Пролетна супа
- 4 порции
- средна
- подготовка
- готвене
- общо
- 346 калории
- 9.8 лв
Хубавото на всяка пролетна супа е, че се готви бързо и лесно, за разлика от месните, които могат да си откарат и половин ден, особено ако месото е телешко или агнешко. В тази сезонна рецепта сме събрали в една тенджера тиквички, моркови, зелен лук, грах. За да не е съвсем като за тежък пост, й направихме по-гъста застройка от жълтъци и сметана.
Като изключим беленето и рязането на зеленчуци, което отнема малко повече време и известни усилия, супата се готви сама. Имаме обаче няколко важни уточнения. На първо място, не заменяйте зеления лук със стар. Пресният има деликатен и мек вкус. Миризмата му, когато се готви, не е така тежка и наистина с него се получава пролетна супа.
Непременно изрязвайте двата края на морковите по-дълбоко. Това важи с особена сила за първите пролетни моркови и се прави изцяло от здравословни съображения. Специалистите казват, че там се натрупват остатъчните вещества от прекомерното торене и по 1 см от двете страни на моркова директно трябва да се изхвърля. По същата причина ги и белете. Предупреждението отпада, ако готвите с моркови от градината на село. За тях все пак знаете как са отглеждани и с какво са подхранвани. Тогава е достатъчно само старателно измиване с гъба под течаща вода.
И още нещо по отношение на застройката. Когато я върнете в супата, е желателно да я оставите 10-15 минути да дръпне и чак тогава да сервирате. Ако я поднесете веднага, има много суров и млечен вкус. Това се отнася не само за зеленчуковите, но и за месните супи.
Нашата пролетна супа е вкусна и топла, но студена ви я препоръчваме повече. Да ви е сладко!
Продукти
- тиквички - 1 бр - 0.30 лв
- моркови - 2 бр - 0.24 лв
- зелен лук - 1/2 връзки - 0.85 лв
- грах - 250 гр - 2.57 лв
- магданоз - 1 връзка - 1.29 лв
- зеленчуков бульон - 1 бр - 0.33 лв
- жълтък - 3 бр - 0.47 лв
- заквасена сметана малка кутийка - 200 гр - 3.53 лв
- олио - 50 мл - 0.21 лв
- черен пипер на вкус
- сол на вкус
Инструкции
- В тенджера кипнете около литър и половина вода и разтворете бульона.
- Добавете нарязаните лук, тиквичка и моркови, отцедения грах и нарязания на ситно магданоз.
- Подправете с черен пипер.
- Посолете, ако е необходимо, защото бульонът е достатъчно солен. Налейте олиото. Оставете да ври около 15 минути.
- Разбъркайте жълтъците със заквасената сметана в дълбока купа.
- С черпак гребнете от топлата супа и постепенно я прибавете към яйцата и сметана, като бъркате непрекъснато.
- Разредете застройката достатъчно и след това я върнете в супата и отново разбъркайте.
Бележки
Това ястие е подходящо за хора, страдащи от диабет, както и за деца. Одобрено от д-р Райна Стоянова, специализант по ендокринология и болести на обмяната.
