Рибена чорба от пъстърва
- 6 порции
- трудна
- подготовка
- готвене
- общо
- 453 калории
- 18.12 лв
Ще ви хареса нашата рибена чорба от пъстърва, сигурни сме. Една купичка няма да ви е достатъчна и ще си поискате втора. Ще си я подлютите порядъчно и ще си я хапнете или с мек хляб с дебела и хрупкава кора, или с препечени филийки. И няма да поискате нищо друго след нея, за да се наслади небцето на вкуса по-дълго.
Откъде знаем ли? Много просто – първо, всичките ни рецепти са проверени. Второ, всичко сготвено след това е надлежно изядено. Знаем какви реакции предизвиква всяка една от нашите гозби, а тази чорба от пъстърва се оказа истинска сензация. Въпреки че е направена от само един вид риба или може би именно заради това, вкусът й е нежен и свеж и в същото време богат. Дори скептично настроените към рибените чорби като цяло бяха доволни и я похвалиха.
Как се получи магията? От костите, главите и опашките на рибата приготвихме бульон. Сложихме правилния микс от зеленчуци – лук, моркови, пащърнак, целина. Подправихме готовата чорба от пъстърва с вълшебния пресен девесил и изцедихме вътре един лимон. Не в купичката преди поднасяне, а в тенджерата. Така можете да овкусите не само тази, но и всяка друга рибена чорба, особено ако е направена с няколко вида и по-мазна риба. Подправя се равномерно и ухае великолепно. Няма го онзи тежък дъх, а приятна лимонова свежест. Неустоима е!
Продукти
- пъстърва - 700 гр - 10.49 лв
- лук - 2 глави - 0.22 лв
- моркови - 3 бр - 0.38 лв
- пащърнак - 1 корен - 2.40 лв
- целина - 1 малка глава - 2.69 лв
- прясна целина - 4-5 стръка - 1.07 лв
- пресен девесил - 4-5 стръка - 0.39 лв
- лимони - 1 бр - 0.25 лв
- олио - 60 мл - 0.25 лв
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
Инструкции
- В тенджера сложете костите, главите и опашките от филетираната риба. Към тях прибавете 1 глава лук, нарязана на едро, 1 морков, нарязан на едро, половината от пъщърнака и 1 резен от главата целина. Залейте с гореща вода и оставете да заври.
- През това време нарежете останалия лук и моркови на кубчета. Нарежете пъщърнака и чушката, обелете и нарежете останалата целина.
- След като бульонът заври, подправете със сол и оставете да се вари 30-35 минути. След това дръпнете тенджерата от огъня и прецедете.
- В тенджера загрейте мазнината и в нея задушете морковите, лука, чушките, пащърнака и целината. След като зеленчуците омекнат, налейте бульона и варете за около 30-35 минути или до пълна готовност.
- След като зеленчуците омекнат напълно, прибавете филетата от пъстърва, нарязани на едри парчета, и варете още 10-12 минути.
- Подправете с нарязаните листа целина, девесил, сол и черен пипер. Отстранете от огъня, изстискайте лимона и поднесете.
