Руло „Стефани“

Семплото, но вкусно руло „Стефани“ е само един от много варианти на рецептата за месно руло с плънка, които шестват из целия свят. Технологията при всички е сходна – руло от смляно телешко (и свинско) месо и различни комбинации от зеленчуци, варени яйца или други добавки за пълнеж. Унгарците му казват Стефания и ние сме взели името от тях. Историята мълчи коя е Стефания, на която е кръстено. Трябва да е била знатна дама с подчертан афинитет към простичките месни ястия с много вкус и цвят.

Ако се замислим, любимото на всички руло „Стефани“ е точно такова. Имаме скромна основа от кайма, омесена с подправки, и разпределени върху нея моркови, кисели краставички и сварени яйца. В някои варианти на рецептата към плънката се добавя и сварен грах, а в по-нови интерпретации и царевица. Дали да се възползвате от тези нововъведения, е въпрос на лични предпочитания и вкус. Ние ви предлагаме класиката.

Едно от основните изисквания, независима дали правите руло „Стефани“, мусака, пълнени чушки или пък кюфтета, ее каймата да е много добре овкусена. Това важи с особена сила за рецепти, в които тя не се запържва предварително. Ако й липсват подправки, ястието става безвкусно.

Ние избрахме да ви покажем как се приготвя цяло руло. Ако имате желание, може да направите индивидуални рулца според броя на хората, които ще посрещнете на масата. Тогава ви препоръчваме да слагате по половин яйце, за да ви е по-лесно да работите и да не станат твърде големи рулата.

Класическият начин за поднасяне на руло „Стефани“ е с картофено пюре и гъбен сос. Все пак ще оставим избора на гарнитура на вас.

Да ви е сладко!