Супа от калмари и скариди (морски дарове)
- 6 порции
- трудна
- подготовка
- готвене
- общо
- 290 калории
- 25.44 лв
Лятото и морето имат няколко задължителни вкуса и рибената чорба и гъстата супа от морски дарове са неотменно сред тях. Не че не бихме си хапнали от тях и през останалите сезони, но по това време от годината вкусът и настроението, което носят, е съвсем различен. Почивка, безвремие, удовлетвореност, признателност за всеки слънчев миг.
Какво да има във вашата супа от морски дарове, е въпрос на лични предпочитания. Ние я направихме със скариди и калмари, тъй като те се готвят най-бързо. Вие може да добавите и миди, октопод, (няколко вида) риба – зависи какво обичате и с какво разполагате. Непременно обаче си направете бульона сами – от риба, рибни кости и глави, черупките на скаридите. Приготвянето му отнема около половин час, колкото да нарежете зеленчуците за супата. С него обаче тя ще има плътен, наситен вкус. С вода ще бъде блудкава.
Обичаме, а надяваме се и вие обичате супа от морски дарове. Тя носи дъха, сладостта на морето, която е толкова опияняваща. В тази рецепта тя е подсилена допълнително от тиквичката, морковите и крема сиренето. Но нещото, което наистина отличава нашата рецепта за супа със скариди и калмари, е чесново-магданозеният завършек. Опитайте, ще ви хареса! Дори няма да имате нужда от лимонов сок.
Съветът ни е да поднесете супата леко охладена.
Добър апетит!
Продукти
- скариди - 300 гр - 10.19 лв
- калмари - 300 гр - 7.02 лв
- прясно мляко - 150 мл - 0.43 лв
- крема сирене - 200 гр - 4.79 лв
- тиквички - 1 бр - 0.30 лв
- моркови - 2 бр - 0.24 лв
- лук - 1 глава - 0.10 лв
- чесън - 5 скилидки - 0.40 лв
- масло - 50 гр - 1.32 лв
- фиде - 2 топки - 0.27 лв
- дафинов лист - 3 бр - 0.10 лв
- магданоз - 2-3 стръка - 0.26 лв
- черен пипер на вкус
- сол на вкус
Инструкции
- Налейте 1,8 л гореща вода в тенджера и в нея сварете черупките, главите и опашките от предварително почистените скариди. Овкусете ги със сол, зърна черен пипер, дафинов лист и едро нарязан чесън. Варете около половин час и дръпнете от котлона.
- Докато бульонът се охлажда, загрейте маслото в тенджера и в него задушете нарязаните на кубчета моркови. След като поомекнат леко, прибавете обеления и нарязан на ситно лук. Гответе ги заедно 5-6 минути и прибавете нарязаната на кубчета тиквичка. След като всички зеленчуци омекнат, овкусете със сол и черен пипер и разбъркайте добре.
- Налейте прецедения бульон, варете зеленчуците около 20 минути, след което пасирайте до гладкост.
- Прибавете фидето в супата, варете до полуготовност и сложете нарязаните на късчета калмари и скариди.
- Варете супата 10 минути, а през това време разбийте заедно прясното мляко и крема сиренето.
- Сгъстете супата с тази застройка, подправете със счукан чесън и ситно нарязан магданоз, разбъркайте и поднесете.
