Супа със спанак и бабек

Никак не е лошо да „кръстите“ скромната супа със спанак с парченца пикантен бабек. Така вече не изглежда толкова скромна, по-мазничка и ароматна е, подправките покриват мириса на зелено и я правят привлекателна дори за хората, които се кълнат, че не ядат „трева“. Тя съчетава два продукта, които принадлежат на съвсем различни сезони – спанака на пролетта и бабека на зимата. Затова спокойно можем да я наречем супа на преходния сезон. Студът не ни пуска, а ние сме се вкопчили в пролетта, за да ни изтегли към топлите дни и по-леката храна.

Традиционната рецепта за супа със спанак включва минимален набор от продукти – спанак, лук, ориз или фиде и евентуално кисело мляко и яйце за застройка. Тук заради бабека не можем да оставим нещата просто така и към списъка добавяме моркови и червени чушки. Задължително червени, защото ще придадат сладост. Червен пипер за цвят и дафинов лист, за да направи бульона на супата по-плътен.

Между другото, вместо прясна червена чушка можете да начупите в супата сушена, ще стане неповторимо.

Интересното в нашата супа със спанак и бабек е застройката. Гладката застройка е голямата цел, когато правим супа. Е, този път не. Супата трябва да има по-грубоват, селски вид. Затова и минахме яйцата през гевгир. Така стават на парченца и можете да усетите вкуса им във всяка лъжица.