Свинска пържола с гъбен сос

свинска пържола с гъбен соссвинска пържола с гъбен сос
  • 4 порции
  • средна
  • подготовка
  • готвене
  • общо
  • 707 калории
  • 11.92 лв

Свинската пържола с гъбен сос е класика, на която нерядко се гледа с пренебрежение. Това обаче съвсем не означава, че всеки знае как и може да я приготви добре. Често най-големите кулинарни издънки стават именно с ястия, за които си мислим, че всеки може да сготви. Често причината за това е неправилното използване на подправки. За тази рецепта не ви трябва друго освен черен пипер. Това се отнася и за месото, и за гъбите. Търсим чисти вкусове. Няколкото стръка копър са за свежест, но него спокойно можете да си го спестите.

Печурките, както знаете, не са особено ароматни гъби. Ако искате да засилите вкуса на соса, можете да сложите една лъжица брашно от манатарки или пък да комбинирате няколко вида гъби. В случай че нямате подръка, най-лесното решение е да добавите половин кубче гъбен бульон. Тогава обаче не посолявайте соса, защото бульонът е достатъчно солен. Не добавяйте никакви сухи подправки. Те ще съсипят консистенцията на соса. Запазете ги, когато правите гъби в масло или пък гъбена супа. И накрая, но не по важност, ако искате сосът да стане лъскав, добавете накрая бучка масло.

С какво да поднесете сочната пържола с гъбен сос? Чаша хубаво вино и свежа салата са напълно достатъчни. Задължителна е добрата компания, с нея всяка храна става по-вкусна.

Продукти

  • вратни пържоли - 4 бр - 8.00 лв
  • лук - 1 глава - 0.15 лв
  • чесън - 3 скилидки - 0.08 лв
  • гъби - 200 гр - 1.20 лв
  • бяло вино - 200 мл - 2.13 лв
  • олио - 50 мл - 0.29 лв
  • брашно - 2 ч.л. - 0.04 лв
  • копър - 5 стръка - 0.02 лв
  • черен пипер на вкус
  • сол на вкус

Инструкции

  1. Почистете гъбите и ги нарежете на тънки филийки.
  2. В загрятото олио задушете нарязания на кубчета лук задно с нарязаните на филийки гъби и накълцания чесън. Гответе ги докато поомекнат, като разбърквате от време на време.
  3. Добавете брашното, разбъркайте, налейте виното и малко вода. Оставете да поври. След като алкохолът се изпари и сосът се сгъсти, прибавете ситно нарязания копър и дръпнете от огъня.
  4. Начукайте пържолите, поръсете ги с черен пипер и сол и ги изпечете на грил тиган или на скара. Ако предпочитате, можете да ги запържите от двете страни в тиган със загрята мазнина. Трябва да придобият апетитен червен загар.
  5. В плитка чиния сложете пържола, полейте с гъбен сос и сервирайте. По желание можете да добавите като гарнитура пържени или варени картофи или пък картофено пюре.

Бележки

Това ястие е подходящо за хора, страдащи от диабет, както и за деца. Одобрено от д-р Райна Стоянова, специализант по ендокринология и болести на обмяната.

Внимание: Съдържа брашно, което може да предизвика алергични реакции.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.