Tweet about this on TwitterPin on PinterestShare on LinkedInEmail this to someoneShare on Facebook
Прочети на мобилно устройство

Задушен свински дроб в гювеч с бяло вино

свински-дроб-в-гювеч-01
  • 6 порции
  • средна
  • подготовка
  • готвене
  • общо
  • 131 калории
  • 17.4 лв

С този вкусен, мек и сочен задушен свински дроб в гювеч даваме решение за всички, които се чудят как се готви свински черен дроб, така че да не става сух, твърд и жилав.

По принцип правилният отговор е като се спазва технологията. Той обаче не е особено конкретен, затова го онагледихме с лесна рецепта, с която няма как да сбъркате. Причината за това е, че се готви в гювеч. Знаете, че ястията, които се правят в глинен съд, са безпогрешно вкусни. Тук се добавя и зеленчукова смес от лук, моркови, печени чушки и гъби, в която се задушава дробът. Имаме и бяло вино, така че предварително запечатаният свински дроб поема от соса и няма как да изсъхне или пък да стане жилав.

Разбира се, много е важно как ще подготвите дроба. В нашия случай го изкиснахме във вода, за да падне кръвта и го почистихме от жилите, което е абсолютно задължително. По-нататък технологията на готвене е достатъчна да го направи крехък. Някои хора го белят от ципата, но според нашия кулинар Георги Николов това е абсолютно безсмислено, защото крехкостта на дроба зависи предимно от начина на термична обработка. Може да го накиснете за час или повече в прясно мляко, преди да сложите да се готви, защото по този начин става по-крехък. След това само го изплакнете добре с вода, подсушете и готвите.

Нашият задушен свински дроб е сочен, има богат сос и е по-лек за стомаха от пържения вариант. Вземете си мек хляб и му се посветете. По желание може да добавите и нещо лютичко за апетит. Да ви е вкусно!

Продукти

  • свински дроб - 1 кг - 5.40 лв
  • лук - 3 глави - 0.27 лв
  • моркови - 3 бр - 0.26 лв
  • печени чушки - 10 бр - 5.87 лв
  • стерилизирани гъби - 280 гр - 2.32 лв
  • лютеница едросмляна - 4 с.л. - 0.50 лв
  • бяло вино - 1 ч.ч. - 2.13 лв
  • вода - 1 ч.ч.
  • магданоз - 1 връзка - 0.60 лв
  • брашно за овалване - 2 с.л. - 0.03 лв
  • олио за пържене
  • червен пипер на вкус
  • черен пипер на вкус
  • сол на вкус

Инструкции

  1. Сложете дроба да се изкисне във вода за 1 час, за да отстраните кръвта.
  2. Подсушете го, нарежете го на парчета, оваляйте го в брашно и го запържете в мазнината.
  3. Извадете дроба в чиния и в същата мазнина прибавете наведнъж всички останали продукти и ги задушете докато омекнат.
  4. В дълбок гювеч изсипете зеленчуците и гъбите. Върху тях подредете парчетата свински дроб, налейте вода и бяло вино, сложете капака и печете на 200 градуса за 30 минути.
  5. Свалете капака и върнете дроба във фурната за още 20 минути.
  6. Преди да го поднесете, поръсете с нарязан магданоз.
Внимание: Съдържа брашно, което може да предизвика алергични реакции.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *