Задушен свински дроб в гювеч с бяло вино

С този вкусен, мек и сочен задушен свински дроб в гювеч даваме решение за всички, които се чудят как се готви свински черен дроб, така че да не става сух, твърд и жилав.

По принцип правилният отговор е като се спазва технологията. Той обаче не е особено конкретен, затова го онагледихме с лесна рецепта, с която няма как да сбъркате. Причината за това е, че се готви в гювеч. Знаете, че ястията, които се правят в глинен съд, са безпогрешно вкусни. Тук се добавя и зеленчукова смес от лук, моркови, печени чушки и гъби, в която се задушава дробът. Имаме и бяло вино, така че предварително запечатаният свински дроб поема от соса и няма как да изсъхне или пък да стане жилав.

Разбира се, много е важно как ще подготвите дроба. В нашия случай го изкиснахме във вода, за да падне кръвта и го почистихме от жилите, което е абсолютно задължително. По-нататък технологията на готвене е достатъчна да го направи крехък. Някои хора го белят от ципата, но според нашия кулинар Георги Николов това е абсолютно безсмислено, защото крехкостта на дроба зависи предимно от начина на термична обработка. Може да го накиснете за час или повече в прясно мляко, преди да сложите да се готви, защото по този начин става по-крехък. След това само го изплакнете добре с вода, подсушете и готвите.

Нашият задушен свински дроб е сочен, има богат сос и е по-лек за стомаха от пържения вариант. Вземете си мек хляб и му се посветете. По желание може да добавите и нещо лютичко за апетит. Да ви е вкусно!