Tweet about this on TwitterPin on PinterestShare on LinkedInEmail this to someoneShare on Facebook
Прочети на мобилно устройство

Свински дроб по селски

Свински дроб по селскиСвински дроб по селски
  • 4 Порции
  • средна
  • подготовка
  • готвене
  • общо
  • 610 калории
  • 6 лв

Има няколко златни правила за вкусен дроб по селски и въобще за вкусен и крехък свински дроб. Това всъщност е основното затруднение – как да се приготви свински черен дроб така, че да не бъде твърд и жилав. Ние ще ги споделим с вас с удоволствие, защото храната е преди всичко за споделяне, нали!

На първо място, когато вземете дроба, трябва да го почистите от жилите, ако има такива. Някои хора го белят от ципата, но това е напълно излишно и затормозяващо, защото крехкостта му зависи предимно от начина на термична обработка.

Може да го накиснете за час или повече в прясно мляко, преди да сложите да се готви. По този начин наистина става по-крехък. След това само го изплакнете добре с вода, подсушете го и мятайте на огъня. Ако ще го пържите или ще печете на жар, не го гответе твърде дълго, защото така гарантирано ще стане на подметка. По-добре е да розовее в средата и да се реже като масло.

Това важи и за приготвянето на нашата рецепта за дроб по селски – недейте да прекалявате с готвенето. Това, че розовее леко в средата, не означава, че е суров. Само минутка повече ще го съсипе. Иначе – като всяко ястие „по селски“ – и това е простичко и с много лук, а основните подправки са съвсем нашенски – чубрица, червен пипер и магданоз. Остава и малко сосче, за да си потопите в него с мек хляб. Не забравяйте и лютата чушка, носи много, както и студена бира или пък чаша червено вино, ако предпочитате. Избора на напитката оставяме изцяло на вас и на личните ви предпочитания.

Продукти

  • свински черен дроб - 1 кг - 4.50 лв
  • лук - 4 бр. - 0.60 лв
  • брашно - 1 супена лъжица - 0.02 лв
  • доматено пюре - 2 с.л. - 0.06 лв
  • олио - 100 мл - 0.45 лв
  • магданоз - 1/2 връзка - 0.30 лв
  • червен пипер - 1 ч.л. - 0.07 лв
  • чубрица на вкус
  • черен пипер на вкус
  • сол на вкус

Инструкции

  1. В мазнината запържете едро нарязания лук.
  2. Добавете брашното, разбъркайте няколко пъти, докато промени цвета си, и сложете нарязания на хапки дроб. Бъркайте до побеляване.
  3. Сложете червения пипер и долейте вода до получаване на рядък сос. Подправете с черен пипер и чубрица и посолете. Варете докато дробът омекне. Добавете доматеното пюре и разбъркайте.
  4. Варете на слаб огън още 5-6 минути и поръсете със ситно нарязан магданоз. Поднесете горещо.
Внимание: Съдържа доматено пюре, което може да предизвика алергични реакции.
Внимание: Съдържа брашно, което може да предизвика алергични реакции.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *