Телешки стек

Телешки стекТелешки стек
  • 1 порции
  • средна
  • подготовка
  • готвене
  • общо
  • 1839 калории
  • 12.79 лв

Вероятно много от вас никога не са се осмелявали да приготвят телешки стек от притеснение да не го съсипят. Е, никога не е късно да се престрашите и да опитате. С помощта на видеото ще се убедите, че това съвсем не е толкова непосилна кулинарна задача.

Знаете, че добре приготвеният телешки стек трябва да е преди всичко сочен. Затова е необходимо тиганът да е много добре загрят, за да може месото наистина да се запечата мигновено и соковете му да останат в него, а не да се отпуснат в тигана и то да почне да се готви в тях. Това вече означава провал.

Най-добрата мазнина за телешки стек според нашия кулинар Георги Николов е маслото и ние му се доверяваме безусловно. То се появява в тигана едва след като месото вече се е запечатало, а не в началото на готвенето. Тогава с него влизат и няколко скилидки чесън и стръкче пресен розмарин. Розмаринът е подправка с много изявен вкус и не е подходяща за всяко месо, но за телешкото е перфектна. Въпреки това бъдете пестеливи с количеството. На самото месо му трябва единствено малко черен пипер, както и няколко минути готвене в тигана от всяка страна, защото след това се допича във фурната.

Гарнитурата за телешкия стек е изцяло по ваше желание. Ние избрахме да направим традиционните пържени картофки и към тях добавихме изпечени във фурна чери доматчета на клонка. Пюрето от кореноплоди и гъбите също са вкусна идея. Чашата хубаво червено вино и добрата компания се подразбират от само себе си.

Добър апетит и не се страхувайте да готвите стек или каквото и да било друго само защото според всеобщите схващания нещо е трудно. Това е така само първия път.

Продукти

  • телешки стек - 1 бр - 9.00 лв
  • картофи - 2 бр - 0.26 лв
  • чери домати - 100 гр - 0.80 лв
  • чесън - 4 скилидки - 0.52 лв
  • пресен розмарин - 1 стрък - 0.01 лв
  • зехтин - 50 мл - 1.45 лв
  • олио - 50 мл - 0.29 лв
  • масло - 20 гр - 0.46 лв

Инструкции

  1. Обелете картофите и ги нарежете на пръчици с дебелина 1 см. В тиган загрейте олиото и зехтина и ги изпържете до златисто.
  2. Намажете малка тавичка с олио и сложете в нея целите чери доматчета и ги изпечете във фурната. Нарежете чесъна на филийки.
  3. Подсушете стека и го намажете със зехтин. Подправете го с прясно смлян черен пипер и сол от двете страни и го оставете да почине за няколко минути.
  4. Загрейте тиган с незалепващо покритие и запечатайте месото. От едната страна гответе 6-7 минути, а от другата - 4-5. След като придобие кафеникав загар, прибавете маслото в тигана заедно с чесъна и целия стрък розмарин. Пържете около минута и обърнете. Полейте месото с масло от тигана. Обърнете отново, полейте месото с масло.
  5. Пържете още минута и извадете месото в тавичка с незалепващо покритие. Добавете от маслото, в което се е пържило месото, и го запечете на 180 градуса за 3-4 минути. Ако тиганът позволява загряване във фурна, можете да досготвите месото директно в него.
  6. След като е готов, нарежете телешкия стек по диагонал. Аранжирайте парчетата месо в чиния заедно с пържените картофи, чери доматчетата и изпържените чесън и розмарин и поднесете.
Внимание: Съдържа масло, което може да предизвика алергични реакции.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.