Телешка супа с домати без застройка

Ако погледнете списъка с продукти, ще кажете, че тази телешка супа страшно много прилича на телешко варено. Признаваме, че прилича и по технология на приготвяне. Става лесно, продуктите се режат на едро, готви се в тенджера под налягане, няма застройка, бульонът е силен и бистър. Но! Доматеният вкус тук е толкова наситен, че приликите приключват дотук. Именно тези кисели нотки правят иначе силната телешка супа подходяща не само за студените месеци, но и за по-топлото време.

Решите ли да правите тази или която и да е друга телешка супа, ви препоръчваме да ползвате джолан. Ако нямате трионче вкъщи, помолете в месарницата да го разсекат на няколко парчета, за да извлечете всичко ценно от него. От костта и костния мозък бульонът става изключително силен. Можете дори да налеете чашка от него на дете или да му направите попара със сирене.

Още една особеност за нашата супа. Ще видите в списъка с продукти, че ползваме доста и силни подправки. Имаме бахар, дафинов лист, зърна черен пипер. След като месото се свари, те задължително трябва да се извадят от тенджерата. Причината за това е много проста. Те вече са овкусили колкото е необходимо и не трябва да престояват повече в готвещата се супа. За бахара и дафиновия лист това важи с особена сила, той като са много силни и могат да ви съсипят ястието.

Останалото? То е пожелание за приятно готвене и добър апетит от нас.