Телешка супа с домати без застройка

телешка-супа-с-домат
  • 8 порции
  • средна
  • подготовка
  • готвене
  • общо
  • 447 калории
  • 28.96 лв

Ако погледнете списъка с продукти, ще кажете, че тази телешка супа страшно много прилича на телешко варено. Признаваме, че прилича и по технология на приготвяне. Става лесно, продуктите се режат на едро, готви се в тенджера под налягане, няма застройка, бульонът е силен и бистър. Но! Доматеният вкус тук е толкова наситен, че приликите приключват дотук. Именно тези кисели нотки правят иначе силната телешка супа подходяща не само за студените месеци, но и за по-топлото време.

Решите ли да правите тази или която и да е друга телешка супа, ви препоръчваме да ползвате джолан. Ако нямате трионче вкъщи, помолете в месарницата да го разсекат на няколко парчета, за да извлечете всичко ценно от него. От костта и костния мозък бульонът става изключително силен. Можете дори да налеете чашка от него на дете или да му направите попара със сирене.

Още една особеност за нашата супа. Ще видите в списъка с продукти, че ползваме доста и силни подправки. Имаме бахар, дафинов лист, зърна черен пипер. След като месото се свари, те задължително трябва да се извадят от тенджерата. Причината за това е много проста. Те вече са овкусили колкото е необходимо и не трябва да престояват повече в готвещата се супа. За бахара и дафиновия лист това важи с особена сила, той като са много силни и могат да ви съсипят ястието.

Останалото? То е пожелание за приятно готвене и добър апетит от нас.

Продукти

  • телешко месо за предпочитане джолан - 1 кг - 18.20 лв
  • лук - 1 глава - 0.12 лв
  • чесън - 2 скилидки - 0.13 лв
  • зехтин - 4 с.л. - 1.16 лв
  • целина - 1 глава - 3.99 лв
  • моркови - 3 бр - 0.16 лв
  • картофи - 3 бр - 0.23 лв
  • домати - 2 бр - 0.60 лв
  • доматен сок - 250 мл - 0.82 лв
  • захар - 2 ч.л. - 0.01 лв
  • дафинов лист - 2 броя - 0.98 лв
  • бахар - 5 зърна - 0.12 лв
  • черен пипер - 20 зърна - 2.45 лв
  • винен оцет - 1 с.л. - 0.02 лв
  • сол на вкус

Инструкции

  1. Поставете месото в тенджера под налягане, налейте 2 литра вода и добавете лука, дафиновите листа, бахара и зърната пипер.
  2. Оставете да заври на умерен огън, който се издига на повърхността, след това намалете котлона, покрийте и оставете да къкри около 1 час, докато месото омекне.
  3. Извадете месото с решетъчна лъжица, отцедете добре и го отрежете от костите.
  4. Прецедете бульона в чист съд и добавете олиото, корена от целина, морковите, картофите, доматите, доматения сок, захарта и оцета.
  5. Оставете да заври, покрийте и оставете да къкри 15 минути. Върнете месото в тенджерата, подправете със сол и оставете да къкри още 15 минути или докато зеленчуците омекнат.
  6. Свалете съда от котлона. Сервирайте супата в дълбоки купи, поръсени с натрошено чили (по желание) и крутони.
Внимание: Съдържа целина, което може да предизвика алергични реакции.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.