Пилешка супа със зеленчуци, булгур и сметана

Тази пилешка супа със зеленчуци, булгур и сметана ще ви изненада с вкуса си. Пилешкото е в компанията на зеленчуци и букет от подправки – сух магданоз, суха целина и сух чесън.

Неписано правило е, че пилешка супа се прави с фиде. Опитвали сме и варианти с ориз, но, честно казано, сладникавият вкус на булгура ни харесва повече. Затова и ползвахме този позабравен продукт за сгъстител. В старите български рецепти булгурът участва често. С него се пълнят чушки и влиза като заместител на ориза във всевъзможни рецепти. Ние сме ви приготвяли чудесен манастирски гювеч с булгур, както и лятна салата. Модерният човек обаче като че ли научава за него през ориенталската кухня, което показва, че твърде малко знаем за родните кулинарни традиции.

Малка тайна, която с удоволствие споделяме с вас, е, че направихме застройката на нашата пилешка супа със зеленчуци не с кисело мляко, а със заквасена сметана. Ако досега не сте я ползвали, е време да поправите тази грешка. С нея се работи много лесно, а заради високия процент масленост (обикновено 20%) няма опасност да се пресече. Можете да я добавите в горещата супа просто така и да разбъркате. Ще стане гладка, гъста и с богат млечен вкус. А на финала пуснете вътре и бучка масло.

Добър апетит!