Арабска яхния с карфиол и нахут
- 4 порции
- средна
- подготовка
- готвене
- общо
- 782 калории
- 12.92 лв
Почитателите на арабската кухня ще харесат този веган вариант на яхния с карфиол и нахут. Тя е засищаща и богата на вкусове заради подправките в нея. В дългия списък влизат сумак, дафинов лист, джинджифил, кимион, кориандър, черен и червен пипер, асафетида. Благодарение на тях карфиолът, който иначе е доста блудкав, когато мине термична обработка без мазнина, става пикантно апетитен. Нахутът пък му придава плътност.
Ако харесвате екзотичността на арабските вкусове, може да потърсите за готови арабски масали в специализираните магазини за подправки.
Ако се чудите какво е асафетида, веднага ще ви кажем. Това е изсушената смола от корените на растение, което вирее в пустините на Иран. С нея се подправят ястия с ориз, картофи, карфиол, леща, зеле. В нашата арабска яхния с карфиол и нахут се чувства много добре.
Имайте предвид, че ястията с нахут имат свойството да се желират. Ето защо ви препоръчваме да готвите с една идея повече вода, за да получите на финала желаната от вас консистенция. Това е хубаво, защото ви спестява ползването на друг вид сгъстители и специално в тази рецепта ви дава яхния, която дори е по-гъста от обикновено.
Арабската яхния с карфиол и нахут е чудесно гъсто и сгряващо ястие за студените зимни месеци, когато тялото и мозъкът отчаяно се нуждаят от нещо топличко, за да работят в синхрон. Тя се готви в гювеч, което означава, че ще трябва да предвидите повече време за печене. Не е подходяща за делнично вечерно хапване, но през почивните дни, когато не сте ограничени откъм време за готвене, може да й се насладите до последната розичка карфиол.
* Създадено за Vita Rama
Продукти
- нахут сварен - 700 гр - 4.01 лв
- карфиол - 1 глава - 2.57 лв
- моркови - 3 бр - 0.38 лв
- печени чушки червени - 6 бр - 3.89 лв
- магданоз - 1/2 връзки - 0.65 лв
- кимион - 1/4 ч.л. - 0.25 лв
- черен пипер дълъг - 1/4 ч.л. - 0.15 лв
- червен пипер - 1/4 ч.л. - 0.04 лв
- пресен джинджифил - 10 гр - 0.07 лв
- сол - 1/2 ч.л.
- кориандър по желание - 1/4 ч.л. - 0.24 лв
- асафетида - 1/2 ч.л. - 0.59 лв
- сумак - 1 щипка
- дафинов лист - 3 листа - 0.10 лв
Инструкции
- Накиснете нахута за 24 часа и го промийте след 12-ия час. Измийте го добре под течаща вода и оставете да се отцежда.
- Измийте и накъсайте карфиола на големи розички. След това ги разполовете на равни части.
- В гювеч или дълбок съд за печене с похлупак подредете карфиола и 2-3 шепи от сварения нахут. Добавете листата къри или дафиновият лист.
- Останалия нахут, заедно с морковите, печените чушки, подправките и вода сложете в каната на блендер. Пасирайте до гладка смес. Ако количеството е много, разделете на няколко равни части и тогава пасирайте. С така получения сос залейте гювеча.
- Запечете за час и сервирайте горещата яхния с карфиол и нахут поръсена с пресен кориандър или магданоз.
Бележки
Това ястие е подходящо за хора, страдащи от диабет, както и за деца. Одобрено от д-р Райна Стоянова, специализант по ендокринология и болести на обмяната.
