Бюрек със сирене и кашкавал
- 12 порции
- трудна
- подготовка
- готвене
- общо
- 322 калории
- 8.04 лв
Няма по-изкусителна закуска от топъл, домашно приготвен бюрек със сирене и кашкавал и голяма чаша айрян. Нямаш търпение на поизстине, разтопеният кашкавал и сиренето парят на езика, но е толкова вкусно, че поглъщаш лакомо и само за минутка вече си готов за следващото парче. А когато се наситиш, се облягаш назад и притваряш очи в блаженство. Колко малко ни е нужно, за да бъдем доволни и честити, а!
Да се приготви домашен бюрек със сирене може би ви изглежда предизвикателно, но истината е, че съвсем не е толкова трудно. Две неща са важни – температурата в помещението да не е твърде ниска, за да може тестото да се отпусне, и да не пестите мазнината.
Ако първите ви кори станат по-дебели или пък се разкъсат тук-там, не се притеснявайте. С всяка следваща ще стават все по-правилни, равномерно изтеглени и достатъчно тънки, че изпеченият бюрек да е хрупкав и многолистен. Наистина съвършени са, когато са толкова тънки, че можете да прочетете вестник през тях. Но не бъдете максималисти! Тази баница е толкова вкусна, че няма да остане и трошичка от нея, независимо от дебелината на корите.
И знаете ли – струва си да станете по-рано в събота или неделя, за да направите бюрек и да зарадвате семейството си за закуска. Ще оценят усилията ви. Резултатът от тях ще изчезне за броени минути, но не е ли в това смисълът на домашното готвене!
Добър апетит!
Продукти
- брашно - 500 гр - 0.95 лв
- суха мая - 1 гр
- захар - 10 гр - 0.03 лв
- сол - 12 гр - 0.02 лв
- хладка вода - 300 мл
- олио - 70 мл - 0.29 лв
- масло - 70 гр - 1.85 лв
- сирене - 150 гр - 1.50 лв
- кашкавал - 150 гр - 3.37 лв
Инструкции
- В купа сипете хладката вода, сухата мая, захарта и солта. Разбъркайте добре и започнете да прибавяте брашното на порции докато се получи меко тесто.
- Покрийте купата с памучна кърпа и оставете тестото да си почине за около 30 минути.
- Премесете тестото върху набрашнения плот и го разделете на 12 равни части и ги оформете на малки топки. С помощта на точилка ги разточете по 2-3 пъти в посока, потопете ги в сместа от олио и масло и ги подредете в подходящ съд. Залейте ги с остатъка от мазнината.
- Завийте отново с памучна кърпа и оставете тестото да си почине за още 20 минути.
- Вземете едно от парчетата тесто, поставете го върху намазнена работна повърхност и започнете да го теглите равномерно от всички страни, докато се получите правоъгълна кора с дебелината на вестник или по-тънка.
- Прегънете разтеглената кора по веднъж от всички краища, като получите бордове от около 2 пръста. След това съберете надлъжните краища в средата и в долния край с помощта на нож разделете на две. В горния десен ъгъл сложете сирене и захлупете с прерязания долен десен ъгъл. В горния ляв ъгъл сложете настърган кашкавал, захлупете с горния десен ъгъл и накрая завършете пакета с долния ляв ъгъл. Дооформете и поставете върху тава, покрита с хартия за печене.
- Процедирайте така с всички кори. Изпечете бюрека в предварително загрята на 180 градуса фурна с вентилатор до равномерен златист загар - 25-30 минути.
