Домашни трюфели от моркови

Тези домашни трюфели от моркови са следващата рецепта, която непременно трябва да опитате, ако не се страхувате да експериментирате в кухнята. Абстрахирайте се от мисълта, че правите десерт със зеленчук, и просто се отдайте на готвенето. Резултатът ще ви изненада повече от приятно и не е необходимо да сте веган, за да му се насладите. Получават се елегантни трюфели, с нежен цвят и деликатен вкус, който няма нищо общо с традиционния морковен вкус. Все пак това не е салата!

Когато минат през термична обработка, морковите стават сладки и това ги прави подходящ продукт за приготвяне на десерти, включително трюфели от моркови. Тъй като не можете да предвидите колко сочни ще бъдат, е съвсем възможно след охлаждането сместа да не може да се оформи и да се задържи на топчета. Не се паникьосвайте и не бързайте да я изхвърляте. Просто добавете още кокосови стърготини и разбъркайте докато се получи необходимата консистенция.

Тук ще вметнем, че ползвахме обикновена бяла захар, но ако предпочитате, може да я замените с кафява.

Не се изкушавайте да добавяте подправки като канела или карамфил в сместа. Тези аромати са твърде силни за лек десерт като нашите домашни трюфели от моркови и ще засенчат вкуса на задушените в захар моркови и кокосовите стърготини. За тази комбинация е най-подходяща ванилията. Няколко капки есенция или две пакетчета съвсем обикновена ванилия е достатъчно количество, ако не разполагате с ванилов екстракт.

Важно е да съхранявате готовите трюфели от моркови в хладилника и задължително в плътно затворен съд. Така остават сочни и свежи и не поемат от миризмата на останалите продукти в хладилника.