Tweet about this on TwitterPin on PinterestShare on LinkedInEmail this to someoneShare on Facebook
Прочети на мобилно устройство

Дроб сарма

Агнешка дроб сармаАгнешка дроб сарма
  • 8 Порции
  • средна
  • подготовка
  • готвене
  • общо
  • 510 калории
  • 16.37 лв

Странно е защо си правим дроб сарма основно около Великден. Основната съставка за нея – агнешките дреболии – може да се намери в магазините за месо почти през цялата година. Може би и за това, както и за постните рецепти на Бъдни вечер, се ограничаваме сами, водени от кулинарни предразсъдъци, които сами си налагаме.

Но да не философстваме излишно, а да се върнем на дроб сармата. Тя не е никак трудно ястие. Може би има малко повече работа заради подготовката на дреболиите и заради това, че се прави заливка, но иначе в готвенето й няма нищо специално.

На първо място, важен е агнешкият комплект. Какво ще има в него и колко ще бъдат чисти дреболиите, трябва да си признаем, че е въпрос на късмет. Обикновено слагат бял и черен дроб и сърце. Във вкусната дроб сарма обаче има и шкембе и момици. Така че ако ви се падне по-обран комплект, може да го допълните с желаните от вас съставки.

Дроб сармата е хубава, когато в нея има зелен лук. Може дори само със зелен лук може да я направите, в случай че така ви е по-вкусно. Ако искате да й придадете пролетен вкус, добавете и стрък-два зелен чесън, но не повече, за да не доминира. Старият не е за предпочитане, защото неговият вкус е по-тежък.

Нашата малка тайна за по-пухкава и обемна заливка, която с радост споделяме с вас, е содата бикарбонат в киселото мляко. Така не се налага да се добавя много брашно в нея и „капачето“ на дроб сармата не стои тестено.

Продукти

За ориза
  • агнешки комплект около 1 кг - 1 бр. - 8.80 лв
  • зелен лук - 1 връзка - 1.00 лв
  • лук - 1 глава - 0.15 лв
  • моркови - 1 бр. - 0.09 лв
  • чесън - 4 скилидки - 0.26 лв
  • ориз - 250 г - 0.80 лв
  • олио - 50 мл - 0.22 лв
  • пресен джоджен - 5 стръка - 2.06 лв
  • магданоз - 1/2 връзка - 0.30 лв
  • червен пипер - 1 ч.л. - 0.12 лв
  • сол на вкус
  • черен пипер на вкус
За заливката
  • кисело мляко - 1 кофичка - 1.00 лв
  • яйца - 4 бр. - 1.53 лв
  • брашно - 2 с.л. - 0.03 лв
  • сода бикарбонат - 1/2 ч.л. - 0.01 лв

Инструкции

За ориза
  1. Почистете и измийте агнешкия комплект и го сложете в тенджера с подсолена вода. Варете около 50-60 минути.
  2. През това време нарежете двата вида лук и морковите на дребно.
  3. Когато се свари, нарежете всичко на малки кубчета.
  4. В дълбок тиган с нагорещено олио запържете първо двата вида лук и след като поомекнат, добавете морковите. Когато поомекнат, прибавете нарязаните агнешки дреболии. Оставете да се задушават заедно няколко минути, след което посолете и поръсете с черен и червен пипер.
  5. След минута-две добавете магданоза, джоджена и чесъна и разбъркайте.
  6. Изсипете изчистения и измит ориз, запържете го за няколко минути с останалите продукти и прехвърлете всичко в тава.
  7. Залейте с вода или бульона от варенето на агнешкия комплект, като спазвате съотношението ориз към течност да е 1:3,5.
  8. Печете дроб сармата на 180 градуса докато водата изври, а оризът омекне.
За заливката
  1. Направете заливка от киселото мляко с угасената в него сода, яйцата и брашното.
  2. Разбийте всичко добре, изсипете върху дроб сармата и запечете докато заливката покафенее.
  3. Сервирайте с кисело мляко и зелена салата.
Внимание: Съдържа яйца, което може да предизвика алергични реакции.
Внимание: Съдържа брашно, което може да предизвика алергични реакции.
Внимание: Съдържа кисело мляко, което може да предизвика алергични реакции.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *