Агнешка курбан чорба

Грехота е да имате агнешко и да не си направите с него една хубава, гъста курбан чорба. Няма по-подходящо време от годината за това от Великден. След това агнетата порастват и месото си променя вкуса. Не че шилешкото е лошо, напротив, дори е по-мазно, но именно мазнината носи специфичния аромат и месото започва да дъхне повече.

За да си спестите ценно време край печката, ползвайте тенджерата под налягане, за да сварите месото. Сложете му морков, лук и черен пипер на зърна, за да обогатят бульона и да изтеглят от миризмата му. Дафинов лист не е необходим, защото е месото е от младо животно. Той е силна подправка, която обаче задължително трябва да ползвате, когато готвите шилешко или овче.

Останалите продукти са класика – зелен лук, чушка, моркови, домати, ориз. Ние ползвахме пресен домат, но трябва да признаем, че агнешката курбан чорба става най-вкусна с домашно консервиран доматен сос. Ако си правите, задължително ползвайте него и нищо друго.

Зелените подправки са две – магданоз и джоджен. Каквото и да си говорим, с пресен джоджен храната има съвсем друг вкус и това не се отнася само за курбан чорбата. Направете си един хубав бобец на яхния и му сложете пресен джоджен, за да се убедите лично.

Особеното на нашата курбан чорба е, че не й се прави традиционната застройка с кисело мляко и яйца. Вместо това минаваме едно разбито яйце през цедка, за да стане на парченца и да стои като пресечено. Накрая може да си я подлютите добре и да си налеете една студена ракия или пък бира, кой както предпочита. Да ви е сладко!