Италианска салата панцанела

Панцанела е салата от района на Тоскана и Умбрия с многовековна история. Разказ за нея има в писмени източници от XVI век, които възхваляват лука, подправен с оцет и олио и поднесен с препечен хляб. В продължение на дълги години тя е вкусен начин да се използва разумно изсъхналият хляб – като се накисва във вода, изцежда се добре и се обърква с домати, червен лук, чушки и понякога краставици и босилек.

Смята се, че името й идва от италианските думи pane (хляб) и zanella (дълбоката чиния, в която се сервира салатата).

Интересното е, че до началото на ХХ век в основата на салата панцанела е лукът, а не доматите. Правилата на играта се променят по-късно и към оригиналния списък с продукти се появяват какви ли не добавки. Маруля, маслини, моцарела, бяло или червено вино, каперси, аншоа, целина, моркови, риба тон, магданоз, сварени яйца, мента, лимонов сок, чесън. Флорентинските традиционалисти обаче ги отричат.

Ние няма да влизаме в този кулуниране спор и затова ви представяме съвременна версия на салата панцанела, в която има домати, краставици, лук, чесън, маслини, риба тон и босилек. Хлябът не е накиснат във вода, а запечен под формата на крутони със зехтин и сух босилек.

Свежа и лятна е, освен това засища. Настанат ли жегите, чиния със салата панцанела ще ви е напълно достатъчна да се нахраните. Разбира се, с нея върви и чаша студено бяло вино или розе.

Опитайте! Ще ви хареса.