Картофени крокети

Картофени крокети – това е едно най-вкусните неща, които можете да направите от картофи, лук, сирене, яйце и подправки. За разкош и мек млечен вкус добавихме и малко заквасена сметана, но така или иначе изходните продукти са тези, а крокетите са разкошни. Меки и ароматни отвътре и с приятно хрупкава коричка отвън. И понеже панировката е двойна, няма шанс да се отпуснат в тигана и формата им да се развали. Има ли как да е по-хубаво!

Как се правят съвършените картофени крокети? На първо място с подходящия сорт картофи – пръхкави, не жилави, богати на нишесте, така че да се задържа в тесто заедно с останалите продукти. Задължително в тях трябва да има сирене. Щом топлината го отпусне, то дава великолепно ухание и специфичен солен вкус. Задължително и лук – накълцан или настърган, без него винаги ще усещате, че нещо ви липсва. Заквасената сметана придава мекота и прави сместа пухкава. Подправките са чубрица, индийско орехче и черен пипер. Повече не са ви нужни.

Ако сте правили опит за крокети и са се разпадали, може да ползвате не цялото яйце, а само белтъка. Той е като лепило и ще събере сместа. Също – не преварявайте картофите. Не допускайте да се напукат и да поемат вода. Това също може да е причина за провал.

Панировка от галета, яйца и пак галета ви осигурява плътен слой, през който сместа много трудно би преминала. Така вашите картофени крокети ще станат хрупкави и ще имат апетитен червен загар. Само внимавайте с температурата на олиото. Ако е прекалено горещо, ще изгорят.

Това е всичко. Направете си сос по ваш вкус и им се насладете. Добър апетит!