Рецепта за неустоимо вкусен крем карамел
- 6 порции
- средна
- подготовка
- готвене
- общо
- 287 калории
- 9.54 лв
Казват, че крем карамелът идва от Франция. Познат е като „десертът, обърнат наобратно“ заради начина му на сервиране. В Мексико и Испания го наричат флан, а в Италия – крема карамела.
Рецептата за крем карамел е проста – мляко, захар, яйца и аромат, който обикновено е ванилия. В приготвянето му обаче има някои регионални особености. В испанския флан например слагат кондензирано мляко. Французите използват пълномаслено. В Хърватия го ароматизират с няколко капки розов ликьор, а в Латинска Америка го поднасят задължително с дулсе де лече и бита сметана.
За да бъде крем карамелът наистина вкусен и плътен, яйцата трябва да бъдат домашни и пресни, а млякото – гъсто и маслено. Те трябва да бъдат разбити до съвършена гладкост заедно със захарта. Големият майсторлък обаче е в печенето. Крем карамелът се пече бавно, на ниска температура и задължително на водна баня. Водата в съда в никакъв случай не трябва да завира, защото тогава десертът ще стане на шупли и ще загуби своята гладка структура.
Поднасянето също е важно. За да сервирате наистина съвършен крем карамел, той трябва да е напълно охладен, а карамелът на дъното на формичката трябва да се е разтопил. Затова ви препоръчваме да го приготвите от предишния ден.
Продукти
- захар - 450 гр - 1.21 лв
- яйца - 8 бр - 5.32 лв
- прясно мляко - 1 л - 2.89 лв
- ванилия - 2 бр - 0.10 лв
Инструкции
- Разтопете 150 г захар докато се карамелизира, но внимавайте да не изгори.
- Разпределете така приготвения карамел във формички за крем карамел или други подходящи огнеупорни чашки.
- Разбийте яйцата с тел, прибавете останалата захар и ванилията, сипете и прясното мляко.
- Разбъркайте хубаво сместа и я налейте във формичките.
- Наредете ги в тава с вода, която стига поне до средата им.
- Печете на 150 градуса около 1 час, като внимавате водата в тавата да не заври.
- По средата на печенето можете да долеете малко студена вода.
- Когато изпечете крем карамела, открехнете вратата на фурната и го оставете да изстине постепенно, без да го вадите от тавата с водата. Сервирайте го поне след няколко часа, напълно охладен, или най-добре на следващия ден. Тогава карамелът на дъното на формичката ще се е разтопил и десертът ще придобие своя финален, завършен вид и вкус.
- Сервирайте десерта, като обърнете формичката върху чинийка. Помогнете си за отделянето на крем карамела с тънко ножче.
отлично описана рецепта!
Здравейте, не разбрах дали трябва когато крем карамелът е изпечен да го вадим от фурната (заедно с тавата с вода) за да изстине напълно на стайна температура, а след това да го сложим в хладилника, или да го оставим във фурната.
„открехнете вратата на фурната и го оставете да изстине постепенно, без да го вадите от тавата с водата.“
Здравейте, оставете крем карамела да изстине във фурната, без да го вадите от тавата, на открехната вратичка, както е посочено в описанието. Охлаждането трябва да става постепенно.