Крем каталана

Крем-Каталана
  • 4 порции
  • средна
  • подготовка
  • готвене
  • общо
  • 178 калории
  • 2.92 лв

Една от емблемите на кухнята на Каталуния, крем каталана е съвършен в своята обикновеност. По-интересното обаче е, че за неговото “изобретяване” спорят цели три държави – Испания, Италия и Франция. Няма да навлизаме в кулинарно-исторически спекулации. Вместо това сме решили да ви покажем как да си го приготвите в къщи, в случай че скоро не ви се дава да пътувате до Испания. Отидете ли, непременно го опитайте в оригинален контекст. Макар да се сервира традиционно за Деня на Свети Йосиф (19 март), можете да го намерите целогодишно, включително и в супермаркетите.

А какво всъщност представлява този толкова спорен крем каталана? Прясно мляко (или смес от мляко и сметана), жълтъци, нишесте и захар, ароматизирани от кората на портокал и лимон и пръчици канела. Вариация на рецептата е ароматизирането с ванилия. Текстурата му е съвършена, гладка и мека. Ефектният завършек е карамелизираната на тънък и хрупкав пласт захар. Нищо повече и нищо по-малко.

Приготвя се бързо, изисква малко повече сръчност, за да не сварите жълтъците, и горелка, за да направите карамеления слой отгоре. Можете да го гарнирате с пресни плодове или бисквитка, но и без тях е чудесен. Приятен и лек завършек на по-обилно хапване или пък малка следобедна глезотия – както ви харесва.

От нас е пожеланието да ви е сладко!

Продукти

  • прясно мляко - 600 мл - 1.73 лв
  • жълтък - 4 бр - 0.62 лв
  • захар - 110 гр - 0.13 лв
  • царевично нишесте - 30 гр - 0.30 лв
  • пръчка канела - 1 бр - 0.14 лв
  • лимонова кора
  • портокалова кора
  • захар за карамелизиране

Инструкции

  1. Разбийте яйцата със захарта до гъста смес.
  2. Разтворете нишестето в студена вода и го добавете към разбитата яйчена смес.
  3. Сложете млякото да заври, като при него сложите портокаловата и лимоновата кора и пръчката канела.
  4. Щом млякото заври, го дръпнете от котлона и извадете канелата и цитрусовите кори.
  5. Разредете сместа от яйца и нишесте с топло мляко, като бъркате интензивно. Върнете я в тенджерата и сложете на слаб котлон да се сгъсти. Бъркайте, за да не загори.
  6. Налейте готовия крем в купички и го оставете да се охлади напълно.
  7. Преди да поднесете, посипете охладеният крем със захар и карамелизирайте с горелка.
Внимание: Съдържа жълтък, което може да предизвика алергични реакции.
Внимание: Съдържа прясно мляко, което може да предизвика алергични реакции.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.