Кюфтета по чирпански

Сочните кюфтета по чирпански с богат зеленчуков сос са една от най-уютните традиционни български рецепти от тракийския край. Това е ястие за края на есента, когато тялото само започва да ни подсказва, че има нужда от нещо топличко и питателно. , по възможност в купичка или дълбока чиния. То те подканя да потопиш много късчета хляб в него и след всяко да си облизваш пръстите.

Картофи, моркови, лук, зелени и червени чушки, по желание корен целина и нарязан пресен домат и, разбира се, повечко магданоз. Даровете на есента, събрани в една чиния. Какво повече му трябва на човек за вкусен обяд или вечеря вкъщи!

Рецептата за кюфтета по чирпански е проста и лесна за приготвяне, а освен това е икономична. Това, което ние добавихме към класическия списък с продукти за кюфтенцата, е накиснат във вода и набъбнал булгур. Той ги прави по-пухкави и им придава допълнителен вкус. Обичаме да заместваме с него ориза в пълнените чушки, добавяме го и в лятната салата от краставици и домати. Ако досега не сте готвили с булгур, дайте му шанс и опитайте. Вкусът му е по-плътен от този на ориза и в същото време е много лек. В комбинация с кайма е много приятен.

Соса може да обогатите, като добавите два-три дафинови листа и едно-две зрънца бахар.

Ние обичаме топлите кюфтета по чирпански с нещо лютичко и повече мек хляб, за да има за топене. Ако сте пропуснали да се снабдите с лютиви чушлета, в краен случай и някоя и друга скилидка чесън ще свърши работа.