Tweet about this on TwitterPin on PinterestShare on LinkedInEmail this to someoneShare on Facebook
Прочети на мобилно устройство

Кюфтета по цариградски

Кюфтета по цариградски
  • 4 Порции
  • средна
  • подготовка
  • готвене
  • общо
  • 747 калории
  • 11.92 лв

Според популярна история вкусните кюфтета по цариградски се приготвят още от времето, когато Истанбул носел името Константинопол. Малките пържени кюфтенца от телешко месо, поднесени върху картофено пюре, били сред любимите ястия на жителите и гостите на града. И днес ресторантите около църквата „Света София“ го сервират като блюдо, характерно за турската кухня. Какъв е произходът на рецептата, не се наемаме да спорим. Не е и необходимо. Mate Kitchen е място, където споделяме с вас удоволствието от вкусната храна. А е факт, че любимите и у нас кюфтета по цариградски са вкусни.

Това всъщност е простичка гозба, която можете да си сготвите и във вечерите през седмицата. Докато приготвяте каймата и пържите кюфтенцата, картофите ще се сварят. После остава само да ги направите на пюре и да сервирате. С това паралелно готвене на два котлона ще сте готови с всичко за около час.

Ще ви издадем една малка тайна за съвършено картофено пюре. Когато сложите картофите в тенджерата ги залейте с вода и прясно мляко в съотношение 1:1. Варенето на картофите в мляко придава плътност на пюрето. После ползвайте течността, за да го разредите и само добавете масло, сол и подправки по желание.

Традиционно поднасяне на кюфтетата по цариградски е в кръг, но ние решихме да разнообразим презентацията. Ако разполагате с малко повече време, може да им приготвите кафяв сос и да ги залеете. Той ще придаде допълнителен вкус и ще „обедини“ отделните елементи на ястието.

По желание може да поднесете и лека, сезонна салата. Чашата червено вино е особено подходяща. Добър апетит!

Продукти

За картофеното пюре
  • картофи - 5 бр. - 0.65 лв
  • прясно мляко - 200 мл - 0.45 лв
  • масло - 50 г - 0.92 лв
  • зеленчуков бульон - 1 бр. - 0.15 лв
  • индийско орехче - 1/2 ч.л. - 0.32 лв
За кюфтетата
  • кайма смес - 600 грама - 7.19 лв
  • лук - 1 глава - 0.15 лв
  • яйца - 1 бр. - 0.38 лв
  • хляб - 2 филии - 0.15 лв
  • брашно - 100 грама - 0.17 лв
  • олио - 100 милилитра - 0.45 лв
  • чубрица - 1 с.л. - 0.27 лв
  • сминдух - 1 ч.л. - 0.18 лв
  • кимион - 1/2 ч.л. - 0.17 лв
  • магданоз - 1/2 връзка - 0.30 лв
  • черен пипер на вкус

Инструкции

За картофеното пюре
  1. Обелете, измийте и нарежете картофите на едри кубчета и ги сложете в тенджера с вода, в която сте разтворили зеленчуковия бульон.
  2. Варете 40-50 минути. Отцедете ги от бульона, като запазите част от него.
  3. Смачкайте картофите с преса или ги разбийте с миксер, добавете топлото мляко, маслото и ако стане прекалено гъсто, налейте и малко от картофения бульон. Подправете с индийското орехче.
За кюфтетата
  1. Омесете каймата със ситно нарязания лук, яйцето, чубрицата, сминдуха, черния пипер, нарязания на ситно магданоз и накисната и изцедена филия хляб.
  2. Оформете малки кюфтенца, оваляйте ги в брашно и ги изпържете хубаво от всички страни.
  3. Сервирайте кюфтетата по цариградски в голяма плитка чиния, като направите канапе от картофеното пюре и отгоре наредите няколко кюфтенца.

Бележки

Това ястие е подходящо за хора, страдащи от диабет, както и за деца. Одобрено от д-р Галя Генчева , специалист по вътрешни болести, ендокринология и болести на обмяната.

Внимание: Съдържа яйца, което може да предизвика алергични реакции.
Внимание: Съдържа брашно, което може да предизвика алергични реакции.
Внимание: Съдържа масло, което може да предизвика алергични реакции.
Внимание: Съдържа прясно мляко, което може да предизвика алергични реакции.
Внимание: Съдържа хляб, което може да предизвика алергични реакции.

2 коментара за “Кюфтета по цариградски”

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *