Пържени филийки (джиджипапа)

Колко рецепти за пържени филийки знаете? Изненадахме ли ви с този въпрос? Уж нищо особено – стар хляб и яйца и закуската е готова за 20 минути, но не съвсем. Ние можем да изброим поне 4 рецепти и сме готови да се обзаложим, че има още. Оказва се, че и тук семейните интерпретации са много.

Вече сме ви показвали как да си направите пълнени пържени филийки с шунка и топено сирене. Този път е ред да си поговорим за една друга рецепта – джиджипапа. Този път филийките се потапят не само в разбито яйце, а в гъста смес от яйца, прясно мляко (или кисело мляко) и брашно, към която се добавя и малко сода, за да станат по-пухкави. По този начин ги приготвят в Североизточна България и особено в Шумен и Варна. В интерес на истината, вкусните пържени филийки в този вид са типични за семействата на тракийските и арменските бежанци. Вкусът е познат и в същото време има нещо различно в него.

И понеже казахме, че знаем поне 4 рецепти за пържени филийки, ние сме ги опитвали и изпържени в смес от яйца и пудра захар. Много пудра захар, толкова, че става тежко за ядене от сладост.

Каквато и рецепта да изберете, важното е да имате стар хляб, защото той поема панировката по-добре. Важно е да ги изпържите и в достатъчно и добре сгорещена мазнина. Как да ги поднесете – със сирене, мед, пудра захар, месце, оставяме на вас.

Добър апетит!