Tweet about this on TwitterPin on PinterestShare on LinkedInEmail this to someoneShare on Facebook
Прочети на мобилно устройство

Пиле на скара с марината от кисело мляко и мента

Пиле на скара с марината от кисело мляко и ментаПиле на скара с марината от кисело мляко и мента
  • 4 Порции
  • лесна
  • подготовка
  • готвене
  • общо
  • 544 калории
  • 6.2 лв

Овкусяването на месото в марината от кисело мляко може да ви изглежда необичайно, но всъщност е кулинарна практика с хилядолетна история. Твърди се, че печенето на месо на огън, което е било мариновано в подквасено мляко, е започнало около 2000 г пр. Хр. на територията на днешен Узбекистан. Но не това е причината да ползваме този метод в нашата рецепта за пилешки бутчета на скара с марината от кисело мляко и мента.

Престоят в марината от кисело мляко прави месото изключително сочно. Когато влезе в контакт с огъня, киселото мляко образува коричка, която го предпазва от изгаряне и му позволява да остане крехко и апетитно. Подправките, които са добавени в нея, не прегарят, а напротив – успяват да освободят аромата си от температурата и да овкусят по най-добрия начин. В нашия случай ползвахме листенца свежа мента и счукан на едро чесън. Ароматът, който се носеше в кухнята по време на печенето, не може да остави никого безразличен. Едва изчакахме пилешките бутчета да станат готови.

Хубавото е, че мариноването в кисело мляко може да продължи и кратко (около час) и дълго (до 24 часа). От това структурата на месото, независимо дали е пилешко или свинско, няма да пострада по никакъв начин.

Важно е да знаете, че скарата трябва да е загрята на висока температура. Това позволява на маринатата да се запечата мигновено и всички сокове да останат вътре в месото. Ако скарата не е достатъчно гореща, маринатата ще се отпусне и ще изтече в табличката отдолу. Това, от своя страна, ще обезсмисли цялата предварителна подготовка.

И един съвет от нас – сложете и малко лютичко във вашата марината с кисело мляко. Обещаваме ви, че няма да съжалявате.

Продукти

  • пилешки бутчета - 4 бр. - 3.60 лв
  • кисело мляко - 1 ч.ч. - 0.36 лв
  • зехтин - 6 с.л. - 1.74 лв
  • чесън накълцан - 4 скилидки - 0.39 лв
  • прясна мента накълцана - 1 ч.ч. - 0.10 лв
  • сол на вкус
  • черен пипер на вкус
  • олио за намазване на скарата

Инструкции

  1. В голяма купа смесете киселото мляко, зехтина, чесъна, ментата, сол и черен пипер на вкус.
  2. Разбъркайте и запазете част от така приготвената марината с кисело мляко и мента.
  3. Сложете месото в останалото количество, покрийте с опаковъчно фолио и приберете в хладилника за 2 до 6 часа.
  4. Загрейте скарата много добре. Намажете я с олио.
  5. Извадете месото от маринатата и го подправете щедро със сол и черен пипер.
  6. Сложете го да се пече на висока температура. Печете докато бутчетата станат тъмнокафяви и се получат следи от ребрата на скарата.
  7. Сервирайте изпечените бутчета с марината от кисело мляко и мента със соса, който сте запазили.
Внимание: Съдържа кисело мляко, което може да предизвика алергични реакции.

Един коментар за “Пиле на скара с марината от кисело мляко и мента”

  1. Ще опитам. Досега бях фен на пилето с бира, ще опитам и това с киселото мляко:)

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *