Пита с накълцано телешко
- 8 порции
- трудна
- подготовка
- готвене
- общо
- 587 калории
- 16.96 лв
Изненадайте близките и гостите си с тази пита с кълцано телешко. Изключително вкусна и впечатляваща. Истински празник за сетивата! Всяка минутка, посветена на приготвянето й, ще ви се отплати щедро с възторжени възгласи и онова специално „Ммммммм“, последвано от мълчанието, което само великолепната домашна храна може да предизвика.
Няма да ви лъжем – пита с кълцано месо се прави за повод. Не е трудна за изпълнение, но наистина отнема доста време, което дори при съвършена организация на работата не може да бъде сведено до по-малко от три часа. Имаме тесто, което се меси подобно на това за козунак – маслото се добавя по време на самото месене. След това е кълцането на месото и задушаването му. Накрая е сглобяването на питата и изпичането й. За някои рецепти ви казваме да ползвате червени чушки, тъй като те са по-сладки и с по-плътен вкус. Този път ще е обратното – вземете зелени, за да балансирате сладостта от лука и тестото и да придадете на плънката отличителен вкус. Иначе всичко ще се слее в едно.
Поднесете вашата пита с кълцано телешко топла, но не и гореща. Поръсете я щедро с пресен магданоз за свежест и по желание сложете на масата до нея сос от кисело мляко с лютив пипер. Комбинацията между телешко и кисело мляко е несравнимо вкусна, особено пък ако има и лютив елемент.
Опитайте, няма да съжалявате!
Продукти
За тестото
- прясно мляко - 300 мл - 0.87 лв
- брашно - 500 гр - 0.95 лв
- суха мая 10 грама - 1 пакетче - 0.49 лв
- масло - 50 гр - 1.32 лв
- захар - 1 с.л. - 0.03 лв
- сол - 1 ч.л. - 0.01 лв
За плънката
- телешко месо - 500 гр - 9.10 лв
- стерилизирани домати на кубчета - 400 гр - 1.59 лв
- олио - 100 мл - 0.42 лв
- лук - 3 глави - 0.36 лв
- зелени чушки - 2 бр - 0.43 лв
- магданоз - 1 връзка - 1.29 лв
- червен пипер - 1 ч.л. - 0.07 лв
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
Инструкции
За тестото
- В хладкото мляко добавете маята, захарта и солта и разбъркайте много добре. Започнете да добавяте брашното на порции, като бъркате до пълното му усвояване.
- Замесете тесто и го прехвърлете върху плота. Докато месите, добавяйте от размекнатото масло. месете докато тестото усвои цялото количество масло.
- Прехвърлете тестото в набрашнена купа, покрийте го с домакинско фолио и го сложете на топло да втаса докато удвои обема си.
За плънката
- Докато тестото втасва, в тенджера загрейте олиото и задушете ситно нарязания лук. Щом омекне, прибавете накълцаното телешко месо.
- Щом месото смени цвета си, добавете ситно нарязаните зелени чушки. Задушавайте около 7-8 минути, след което подправете със сол, черен пипер и червен пипер. Разбъркайте добре, задушавайте още 2-3 минути и прибавете доматите.
- След като течността почти изври, добавете и магданоза. Разбъркайте добре и дръпнете от котлона.
- Докато плънката изстива, премесете втасалото тесто и го разточете на кора с дебелина 0,5 см. Диаметърът на кората трябва да е по-голям от диаметъра на тавата, в която ще печете ястието. Това количество тесто е подходящо за тава с диаметър 32 см.
- Прехвърлете кората в намазнената и набрашнена тава, като подгънете краищата навътре, така че да се получи равномерен борд с височина 3 см.
- Намажете кората с олио, изсипете плънката и я разпределете равномерно.
- Печете питата на 180 градуса за около 35-40 минути или до светлокафяв загар на тестото.
