Сафрид с картофи и яйца на фурна

Хрупкав пържен сафрид и студена бира – вечната морска класика. Ех! Да ти омилее само като си помислиш за аромата и за хапването с ръце на топлата риба. Но в тази рецепта сме се събрали, за да се насладим на друг вкус. Пак е любимият сафрид, но приготвен на фурна с картофи и със заливка от яйца и прясно мляко. Все пак това е втората по количество промишлен улов риба в Черно море след цацата, не може да се хапва само пържена.

Нежният сафрид не е риба, която търпи дълга и сложна обработка, така че рецептата е повече от лесна за приготвяне. Чудесна е за лек обяд или вечеря. Носи морския полъх, но малко по-улегнал, сготвен. Ястието е засищащо, без да натежава. Ще върви чудесно със салата от домати и лук или пък от зеленолистни по ваш избор, но нищо прекалено. Костиците са фини, но все пак, ако ще има дете на масата, имайте едно наум. Може дори да го филетирате, за да избегнете задавяне.

В такъв случай, непременно запазете главите, опашките и гръбните кости на вашия сафрид и заедно с други рибни „остатъци“ си сварете бульон. От него ще стане чудна основа за една разкошна рибена чорба. Нали знаете правилото на старите рибари – да бъде от поне три вида риба.

Добър апетит!