Салата с паста, броколи и карфиол

Вкусът и цветът на разнообразието в една хапка – това е пъстрата салата с паста, броколи и карфиол. Подчертано есенна/зимна, тя ще донесе не само настроение, но и пъстрота и колорит на трапезата ви. И нещо по-различно за хапване в месеците, когато сме най-ощетени именно откъм салати.

Да, приготвянето на вкусната салата с паста отнема малко повече време, тъй като всички зеленчуци трябва да минат първо през врялата вода. В интерес на истината, броколите и карфиолът могат да се хапват и сурови. Ако нямате много време или пък сте експериментаторски настроени, може да опитате и така. Ще получите повече хрупкавост, но пък вкусът ще е различен. Ние предпочитаме зеленчуците да са бланширани. Не преварявайте морковите. Щом започнат да омекнат, ги дръпнете от огъня и охладете веднага. Така ще се усети тяхната сладникавост, но ще се запази и хрупкавостта.

Това, което прави тази салата с паста толкова неотразима, е богатството от цветове. Оранжевото от морковите, свежото зелено от броколите, тъмният цвят на маслините, снежната белота на карфиола… Те съответно носят и разнообразие от вкусове, към които се добавят солеността на кашкавала и майонезено-горчичения дресинг. По желание към него можете да добавите и скилидка чесън.

Можете обогатите вкуса и цвета на вашата салата, ако използвате шарени макарони. Знаете, че червеният цвят се постига с добавянето на доматено пюре, а зеленият обикновено се получава със спанак.