Супа от свински език и кореноплодни зеленчуци
- 6 порции
- средна
- подготовка
- готвене
- общо
- 360 калории
- 12.78 лв
Чудно вкусна, засищаща и сгряваща е нашата супа от свински език и кореноплоди. Гъста, ароматна – идеална е за студеното време. Мариновано люто чушле, филийка-две препечен хляб и друго не ви трябва.
Свинският език е деликатес, две мнения по този въпрос няма. Паниран, в масло или желиран – това са трите най-популярни рецепти за неговото приготвяне. Както ще се убедите, ако си направите тази супа, с него стават и много вкусни гозби. За целта обаче трябва да го сварите много добре. Тенджерата под налягане е начинът това да стане бързо.
Ако искате супата ви да бъде с още по-гъст и силен бульон, добавете кости в тенджерата. След това великолепните кореноплоди ще свършат останалата част от работата. Картофи, моркови, пащърнак, глава целина – изобилието на есента. Заедно тези зеленчуци правят чудеса. Може да ги добавите в супа или яхния, да сготвите с тях гювеч или да ги запечете с мазнина, сол и подправки и да ги поднесете като гарнитура. Всеки от тях има отличителен вкус, а когато се съберат на едно място, се превръщат в истинска сензация.
Онези от вас, които през зимата обичат гореща супа за мезе, ще оценят високо тази супа от свински език и кореноплодни зеленчуци. Всички, които просто обичат да си хапват супа, също ще бъдат доволни.
Наздраве и добър апетит!
Продукти
- свински език - 500 гр - 5.25 лв
- картофи - 2 бр - 0.57 лв
- моркови - 2 бр - 0.24 лв
- лук - 1 глава - 0.10 лв
- пащърнак - 1 бр - 1.60 лв
- целина - 1 глава - 2.69 лв
- яйца - 1 бр - 0.67 лв
- винен оцет - 1 с.л. - 0.04 лв
- заквасена сметана - 2 с.л. - 0.88 лв
- магданоз - 1/2 връзки - 0.65 лв
- черен пипер - 10 зърна - 0.10 лв
- сол на вкус
Инструкции
- Обелете единия морков и го нарежете на едро. Сложете го в тенджерата под налягане заедно с половината целина, зърната черен пипер и свинския език. Овкусете със сол и прибавете и дръжките от магданоза. Налейте около 2 л вода, затворете и варете около 40 минути, отчетени от завирането на течността.
- Щом езикът се свари, прецедете бульона, налейте го в чиста тенджера и към него прибавете ситно нарязания лук, морков, картоф, пащърнак и ситно нарязаната целина. Оставете да се варят до готовност.
- През това време обелете поизстиналия език и го нарежете на малки кубчета. Прибавете го към супата.
- След като зеленчуците се сварят, прибавете оцета, солта и черен пипер на вкус пипер и разбъркайте добре. Изключете котлона и дръпнете супата леко да се поохлади.
- През това време в купа разбийте яйцето със заквасената сметана и застройте супата. Накрая поръсете с накълцан магданоз.
