Свински черен дроб с гъби
- 4 порции
- средна
- подготовка
- готвене
- общо
- 750 калории
- 12.2 лв
Крехък свински черен дроб с гъби и маслини, с вкусен сос и лек дъх на индийско орехче – чудна гозба е това. За люта зима, за хладна пролет, за настъпваща есен – все ще ви се услади, особено ако я поднесете с хубаво червено вино. Няма как да сгрешите с приготвянето и дробът да стане жилав, така че запретвайте смело ръкави.
Свинският черен дроб с гъби е ястие със само три основни продукта – дроб, гъби, маслини. Няма лук или чушки, които да ви напомнят за яхния. Готви се в телешки бульон, което придава характерен вкус. Ако нямате бульон от кости, можете като компромис да ползвате кубче, но наистина само в краен случай. Маслините са черни, защото имат по-плътен и наситен вкус. Зелените киселеят и може да не ви допаднат тук.
Лимоновият сок е интересният финал в тази рецепта за свински черен дроб с гъби. Той носи свежест и балансира добре по-тежкия вкус на дроба. Нямаме навик да ги събираме в една чиния дори и лимонът да е само за украса, но те са добра комбинация. Ще ви хареса да поръсите с лимонов сок пържен черен дроб. Непременно опитайте!
Тъй като ястието има вкусен, но по-рядък сос е добра идея да го поднесете върху картофено пюре или с качамак. Трябва да има нещо, което да попие соса, така че да не го похабите. Разбира се, топенето с мек хляб винаги стои като вариант. Имате избор.
Да ви е вкусно!
Продукти
- свински черен дроб - 1 кг - 4.50 лв
- гъби - 350 гр - 3.49 лв
- маслини - 200 гр - 3.00 лв
- олио - 150 мл - 0.63 лв
- брашно - 2 с.л. - 0.04 лв
- лимони - 1 бр - 0.21 лв
- телешки бульон - 1/2 л - 0.16 лв
- индийско орехче - 1 щипка - 0.16 лв
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
Инструкции
- Измийте и нарежете черния дроб на филийки.
- Сложете брашното в чиния и го подправете със сол и черен пипер. Разбъркайте добре и оваляйте всички парчета черен дроб.
- Загрейте олиото и изпържете дроба до златист загар. Извадете го и в същата мазнина запържете за 4-5 минути обелените и нарязани на едро гъби.
- Върнете дроба при гъбите и ги гответе заедно за 7-8 минути. Налейте телешкия бульон и задушавайте ястието за 15 минути.
- Накрая прибавете маслините, овкусете с индийското орехче, сол, черен пипер и лимонов сок. Разбъркайте добре, отдръпнете от котлона и сервирайте с гарнитура по желание.
