Тарт с шоколадов крем
- 12 порции
- трудна
- подготовка
- готвене
- общо
- 304 калории
- 16.44 лв
Признаваме, че сладкият тарт с шоколадов крем не е от най-лесните десерти, но пък всяка хапка от него е малък екстаз, така че си струва всяка минутка, отделена за неговото приготвяне. Доста са операциите, за да се получи този съвършен шоколадов крем, а някои от тях определено изискват сръчност и умения. Имаме шоколад, който се разтапя на водна баня. Жълтъци, които се готвят на водна баня, за да се превърнат в крем. Белтъци, които трябва да се разбият на твърд сняг и сметана – на пухкави облаци. Ако сте ценители на шоколада и шоколадовите десерти, ще останете повече от доволни.
Кремът на нашия тарт наистина е вълшебен и дори можете да си го приготвите в чашки, без хрупкавата основа. Тя, впрочем, е съвсем елементарна – обикновени бисквити, масло и захар. Специфичният й вкус идва от лъжицата инстантно кафе, което слагаме в нея. Знаете, че различните марки разтворимо кафе се отличават, така че ползвайте това, което ви допада на вас.
И, да, трябва да проявите търпение. Това не е сладкиш, който се приготвя и консумира в рамките на един и същи ден. След като излеете крема върху основата, ще му трябват поне 6 часа в хладилника да стегне. Затова най-добре го пригответе вечерта и поднесете на следващия ден. С чаша кафе е неустоим.
Да ви е сладко!
Продукти
За основата
- обикновени бисквити - 200 гр - 1.72 лв
- масло - 125 гр - 3.30 лв
- захар - 80 гр - 0.22 лв
- инстантно кафе - 1 с.л. - 0.80 лв
За пълнежа
- натурален шоколад - 160 гр - 3.36 лв
- захар - 100 гр - 0.27 лв
- сладкарска сметана 45% масленост - 150 мл - 2.69 лв
- яйца - 4 бр - 2.66 лв
- вода - 60 мл
- желатин - 2 ч.л. - 0.59 лв
- инстантно кафе - 1 с.л. - 0.80 лв
Инструкции
За основата
- Предварително загрейте фурната на 180 градуса.
- Намажете с масло кръгла форма за пай с диаметър 25 см.
- Смесете в купа натрошените бисквити, кафето и захарта. Добавете разтопеното масло и бъркайте докато се получи хомогенна смес.
- Сипете сместа във формата и я притиснете плътно към дъното и страните с обратната страна на лъжица докато се получи равномерно дебела и гладка подложка.
- Изпечете подложката за 10 минути. Извадете я от фурната, отстранете формата и я сложете върху метална скара да изстине.
За пълнежа
- Разтопете натуралния шоколад на водна баня, като бъркате непрекъснато. Свалете го от огъня и прибавете с бъркане кафето. Оставете го настрани за да се охлади.
- Сипете в малка купа студена вода, добавете желатина и го оставете да набъбне.
- Разделете белтъците от жълтъците.
- Затоплете жълтъците и половината захар на водна баня и ги бъркайте с дървена лъжица докато захарта се разтопи и сместа започне да полепва по лъжицата. Добавете желатина в сместа и бъркайте докато се разтопи.
- Свалете яйчената смес от огъня и добавете с бъркане разтопения шоколад. Оставете получената смес да изстине до стайна температура и след това я сложете в хладилника за 1 час.
- Сложете в купа сметаната заедно с 2 с.л. от останалата захар и бъркайте докато стане пухкава. След това е прибавете към студения шоколадов крем, като бъркате бавно.
- Сложете в друга купа белтъците и останалата захар и разбийте с миксер докато станат на сняг. Прибавете ги към шоколадовия крем докато бъркате бавно.
- Изсипете всичко в подложката и сложете за 6 часа в хладилника.
