Tweet about this on TwitterPin on PinterestShare on LinkedInEmail this to someoneShare on Facebook
Прочети на мобилно устройство

Рецепта за врачански кемерки

врачански-кемерки-02
  • 5 порции
  • средна
  • подготовка
  • готвене
  • общо
  • 576 калории
  • 6.55 лв

Рецептата за врачански кемерки е специален поздрав за всички почитатели на Mate Kitchen от Враца. Тя е типична само за балканския град, но е добре повече хора да научат за тези вкусни тестени закуски. Не е никак трудна и ще допадне на всички, особено на тези, които обичат месо.

Във Враца традиционно си хапват кемерки за закуска. Ако трябва да сме честни, това си е сериозно ядене и според нас преспокойно може да ги предложите за следобедна закуска, че дори и за вечеря. С кисело мляко или айрян или пък с лютеница нямат равни.

Тестото втасва само веднъж. След като оформите вашите кемерки и ги намажете с яйце, ги слагате директно във фурната и печете. Излишно е да ви казваме, че топли са по-вкусни.

Около създаването на врачанските кемерки се въртят две истории. Според първата, ги е измислил ситничарят Ангел Пащрапански от квартал Кемера в края на 60-те години на миналия век. Ако не знаете какво е ситничар, това е майстор, който прави дребни сладки и закуски.

Според другата версия, врачанските кемерки са създадени от технолози на врачанския хлебозавод през 1968 г. Вдъхновението идва от неприятен повод – скъсаната стена на хвостохранилището в Балкана залива и унищожава същия този квартал Кемера. Резултатът обаче е много вкусен и именно затова решихме да споделим с вас как се приготвят врачански кемерки.

Продукти

За тестото
  • брашно - 500 гр - 0.85 лв
  • кисело мляко - 1/2 кофичка - 0.50 лв
  • яйца - 1 бр - 0.38 лв
  • суха мая - 1 пакетче - 0.49 лв
  • захар - 1 щипка - 0.01 лв
  • сол - 1 щипка
  • хладка вода - 100 мл
  • олио - 2 с.л. - 0.09 лв
За плънката
  • лук средно големи - 2 глави - 0.30 лв
  • кайма - 300 гр - 3.89 лв
  • доматено пюре - 2 с.л. - 0.06 лв
  • чубрица на вкус
  • сол на вкус

Инструкции

За тестото
  1. Смесете всички продукти за тестото, като от яйцето се ползва само белтъкът. Жълтъкът се оставя за накрая, за намазване на питките.
  2. Омесете меко тесто и го оставете да втаса на топло. През това време пригответе плънката.
За плънката
  1. Нарежете лука на ситно и го запържете докато стане златист. Добавете каймата и бъркайте докато и тя се запържи и раздроби.
  2. Подправете с чубрицата, солта и доматеното пюре. Разбъркайте всичко и оставете да се охлади.
  3. От тестото откъснете топки колкото юмрук. Разточете ги и в средата сложете от плънката. Оформете топки и ги наредете в тава.
  4. Намажете питките с разбит жълтък и съвсем малко олио. Печете ги на 200 градуса около 20 минути.
Внимание: Съдържа доматено пюре, което може да предизвика алергични реакции.
Внимание: Съдържа яйца, което може да предизвика алергични реакции.
Внимание: Съдържа брашно, което може да предизвика алергични реакции.
Внимание: Съдържа кисело мляко, което може да предизвика алергични реакции.

4 thoughts on “Рецепта за врачански кемерки”

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *