Яхния от патица с кестени

Изключително питателна, с гъст сос и сготвено до съвършенство месо е тази яхния от патица с кестени. Изкушаващо е да потопи човек залък хляб в нея, но така ще приключи още в средата на храненето, защото няма да може да изяде много. Патешкото месо е силно и значително по-мазно от пилешкото, а сосът всъщност е от пасирани кестени и зеленчуци. Така че, решите ли да си я сготвите, по-добре би било да я поднесете с лъжици, а не с вилици. Така ще имате възможност да оцените още по-добре вкуса на соса. В него, освен кестените, има и лук, моркови, чушки, доматено пюре.

Подправките в тази яхния от патица са сведени до минимум – черен и червен пипер. Няма нужда от повече, тъй като патешкото е достатъчно вкусно и без тях. По желание може да добавите един или два дафинови листа, но това е всичко.

Има обаче един важен детайл накрая. Магданозът подхожда много на птичето месо. С този богат и плътен сос категорично трябва да има свеж финал. Затова поръсете щедро с накълцан магданоз непосредствено преди да поднесете яхнията. Знаете, че кестените притежават специфична сладост, така че е добра идея на масата да има и нещо пикантно или кисело за баланс. Червеното вино се подразбира от само себе си.

Наздраве и добър апетит!