Заек по хайдушки в гювеч

Заек по хайдушкиЗаек по хайдушки
  • 8 порции
  • средна
  • подготовка
  • готвене
  • общо
  • 715 калории
  • 32.48 лв

Тази рецепта за заек по хайдушки е малко по-особена в сравнение с ястията, традиционно приготвяни в гювеч. Интересното при нея е, че месото се готви отделно от соса и накрая се събират заедно в чинията. Не е от най-бързите, но със сигурност е от най-вкусните.

В гювеча всъщност се пече само заешкото – овкусено със сол и черен пипер и в компанията единствено на бяло вино. Целта е да се запази натуралният му вкус. Ако го сложим заедно с другите продукти, ще стане на яхния, което не е лошо, но месото няма да изпъква толкова много. Между другото, много хора не го предпочитат, защото има едва доловим специфичен дъх. Той обаче се неутрализира доста добре, когато се готви с вино. Така че ако не сте от почитателите на заешкото по тази причина, може да опитате тази рецепта.

Името заек по хайдушки, впрочем, е доста дискусионно. Хайдутите едва ли са се хранили точно по този начин, защото това би означавало, че по цял ден са готвили и нищо друго не са правили. Което не означава, че не са обичали вкусната храна, както и всеки нормален човек. Името по-скоро подсказва, че ще бъде нещо богато и вкусно.

Това е най-доброто определение за соса, в който има какво ли не – лук, чушки, моркови, бекон, кисели краставички, доматено пюре, малко червено вино. Наистина изобилства от вкусове, затова не прекалявайте с количеството, когато сервирате ястието. В противен случай ще засенчи заешкото, а идеята е да го допълва.

Изборът на напитка оставяме на вас. По-важно е да имате нещо лютичко подръка.

Рецептата се съчетава добре със свежият и чист вкус на VIDA Gamza Unfiltered

VIDA Gamza Unfiltered е великолепно червено вино, произведено от традиционния за България сорт Гъмза. Елегантният му рубинено-виолетов цвят подсказва за прекрасните аромати на череша и теменужка. Във вкуса му ще откриете чудесна свежест, минерални нюанси и нотки на захаросани череши и сладки подправки. Виното, произведено от грозде от лозята на VIDA във видинското село Градец, е нефилтрирано и се отличава с ниски нива на сулфити.

Поръчайте го OnWine от VIDA.BG!

Продукти

За месото
  • заешко месо 1 цял заек - 1,5 кг - 18.68 лв
  • масло - 100 гр - 2.30 лв
  • брашно - 100 гр - 0.21 лв
  • червен пипер - 1 ч.л. - 0.12 лв
  • сол на вкус
  • черен пипер на вкус
За соса
  • лук - 2 глави - 0.30 лв
  • чушки - 1 бр - 0.37 лв
  • моркови - 2 бр - 0.20 лв
  • кисели краставички - 7 бр - 1.52 лв
  • бекон - 300 гр - 5.04 лв
  • доматено пюре - 100 гр - 0.32 лв
  • чубрица - 1 ч.л. - 0.23 лв
  • брашно - 1 с.л. - 0.02 лв
  • черен пипер - 5 зърна - 0.05 лв
  • червено вино - 200 мл - 2.86 лв
  • олио - 50 мл - 0.29 лв

Инструкции

За месото
  1. Нарежете заека на парчета. Поръсете със сол, черен и червен пипер. Оваляйте в брашно и запържете от двете страни в тиган с разтопено масло.
  2. Сложете запърженото месо в гювеч. Налейте 500 мл вода, захлупете и печете на 170 градуса около 2-3 часа, докато месото се задуши и омекне добре.
За соса
  1. Запържете нарязаните на дребно лук, чушка и моркови, както и киселите краставички, и бекона, нарязан на ивички.
  2. Добавете доматеното пюре, чубрицата, черния пипер, брашното и виното. Разбъркайте и оставете за 10 минути на тих огън.
  3. Сервирайте ястието, като в чиния сложите от месото и полеете добре отгоре със соса.
Внимание: Съдържа доматено пюре, което може да предизвика алергични реакции.
Внимание: Съдържа брашно, което може да предизвика алергични реакции.
Внимание: Съдържа масло, което може да предизвика алергични реакции.

One thought on “Заек по хайдушки в гювеч”

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.