Рецепта за дзадзики

Дзадзики – една от емблемите на гръцката кухня. Свежата разядка от краставици, кисело мляко, чесън, зехтин, копър и един малък детайл, който обикновено ни убягва във вкуса, но го прави толкова свеж – прясна мента. Със сигурност сте чували, че между дзадзики и нашата салата „Снежанка“ няма никаква разлика. Това всъщност изобщо не е така. Разликата между двете е огромна. Първо, оригиналната „Снежанка“, измислена от „Балкантурист“, се прави с кисели краставички. И това е напълно достатъчно, за да говорим за коренно различни вкусове.

Какво прави гръцкото дзадзики толкова познато и същевременно различно? Краставиците, които традиционно се настъргват, посоляват и старателно отцеждат от течността. Така разядката не се разтича и не образува неестетични локвички по ръба на чинията. На второ място е млякото – т.нар. гръцки йогурт е с масленост между 8 и 12%. Освен това има специфичен сладникав вкус. Ако не можете да си намерите от него в магазина, най-точно можете да го пресъздадете, като смесите заквасена сметана и цедено кисело мляко. Зехтинът е задължителен и придава пухкавост на любимото дзадзики. Гърците не пестят чесъна и това не е проблем за никого. Най-лесният начин да накарате инатливо дете да яде чесън е като му предложите дзадзики. Методът е изпробван и доказано работи. Зелените подправки са две – задължителният копър и няколко листенца прясна мента, нарязана на ситно. Незабележима, но придава онази уникалност на вкуса.

Разбира се, най-добрият вариант за консумация на дзадзики е на гръцка територия, но с нашата рецепта можете да пресъздадете вкуса и емоцията където и да се намирате. Да ви е вкусно!