Домашна саралия
- 12 порции
- трудна
- подготовка
- готвене
- общо
- 507 калории
- 22.8 лв
Саралия е особен вид баклава – вита, като баница. По-лесна е за ядене, човек може и с ръка да си я хване, но е също толкова вкусна. Орехите и маслото са несравним тандем, особено ако са обогатени с малко канела и натрошени бисквити. Те не трябва да са на пясък, добре е да има парченца, за да попие в тях сиропът и да се задържи, за да остане баклавата сочна в средата и хрупкава отгоре.
В османската кухня великолепната саралия е известна като сарайски десерт или хрупкава баклава. Тя произхожда от окръг Мугла, в който се намират курортите Мармарис и Бодрум. Ако сте почивали там, със сигурност сте оценили великолепието на оригиналната саралия. В Датча вместо орехи слагат бадеми, така че е възможно да сте опитвали и този вариант. Класиката обаче са орехите.
Няма две мнения – най-хубавата саралия става с ръчно разточени кори. По-тънки и от лист хартия, както турците го умеят. Но и алтернативата с фини кори също не е за изпускане. Само трябва да са максимално пресни и в тях да има достатъчно влага, за да можете да навиете саралиите, без да се начупят. Ако се окажат поизсъхнали, просто ги намажете добре с масло и оставете за няколко секунди да го попият. тогава ще станат гъвкави и лесни за работа.
Саралия се навива най-лесно с помощта на тънка точилка или достатъчно дълъг шиш. Шишът е по-добрият вариант, защото отворът в баклавата става по-малък и тя по-лесно се завива на охлюв.
Продукти
За основната част
- кори за баница 500 г - 1 пакет - 3.99 лв
- орехи - 300 гр - 10.49 лв
- обикновени бисквити - 100 гр - 0.86 лв
- масло - 200 гр - 5.27 лв
- канела - 1 с.л. - 0.19 лв
За сиропа
- захар - 700 гр - 1.88 лв
- вода - 700 мл
- лимони - 1/2 бр - 0.11 лв
Инструкции
За основната част
- В блендер смелете орехите и ги изсипете в купа. Отново в блендера натрошете бисквитите и ги смелете, но не на дребни трохи. Прибавете ги в купата при орехите заедно с канелата и разбъркайте много добре.
- Разгънете корите, вземете една, намажете я с разтопено масло, отгоре поставете друга, отново намажете и поръсете със сместа от орехи, бисквити и канела равномерно и навсякъде.
- Поставете тънка точилка в единия край и навийте на не много стегнато руло. Наберете от краищата към средата и внимателно извадете точилката.
- Набраното вече руло завийте на охлюв и го поставете в предварително намазнена тава. Процедирайте по същия начин до изчерпване на всички кори и сместа за плънката.
- Наредете плътно саралиите една до друга в тавата, залейте с останалото разтопено масло и печете в предварително загрята на 180 градуса фурна до златист загар.
- Извадете изпечените саралии от фурната и оставете да се охладят.
За сиропа
- През това време в касерола кипнете водата. Към нея прибавете захарта и сока от половин лимон и варете за около 25-30 минути, докато се получи гъст захарен сироп.
- Залейте саралиите и оставете да престоят на хладно поне за 3 часа. След това сервирайте.
