Пържени кюфтета с варен картоф

За някои от вас рецептата за пържени кюфтета с варени картофи надали ще е изненада. Тя е особено характерна за селата във Великотърновско. Други обаче едва ли са чували за подобна комбинация, затова решихме да ви предложим да опитате. Все пак вкусът е нещо строго индивидуално и колкото повече възможности за избор стоят пред него, толкова по-добре.

Каква е идеята на варените картофи в състава на каймата за пържени кюфтета? Основната им задача е да заменят накиснатия във вода или прясно мляко сух хляб като скрепител на всички съставки. Затова и количеството не е голямо – около 150-200 грама на килограм кайма. Те обаче и добавят характерен вкус. Понякога, ако ви изненадат неочаквани гости и имате повече картофи, отколкото кайма, можете да сложите повече, за да успеете да ги нахраните, но все пак не прекалявайте.

Има няколко възможности да добавите картоф в каймата за пържени кюфтета – сварен и намачкан на пюре, сварен и настърган или пък настърган, но суров. Не ви препоръчваме последния вариант, тъй като картофът не успява да се сготви и ефектът се превръща в дефект. Останалото го знаете – лук, яйце, магданоз, черен пипер и чубрица. Ние добавихме и лъжица горчица. Омесвате каймата, оформяте кюфтета, пържите и си ги хапвате с нещо лютичко и студена бира.

Добър апетит!