Айвар с патладжан по лесковачки

Опитате ли веднъж айвар, няма как да не се влюбите във вкуса му. Тази разкошна разядка е традиционна за сръбската кухня, затова и често го наричат сръбска салата или пък сръбски зеленчуков хайвер. Любим е и в Македония.

Сърбите обикновено поднасят айвар като гарнитура към печено месо, но и намазан върху филийка мек хляб е несравним. Ето защо решихме да споделим с вас простичката рецепта за неговото приготвяне. Ако не можете да отскочите до Сърбия, за да се снабдите директно от производителя, можете да отскочите до магазина и да си купите необходимите зеленчуци.

Ще кажете, че няма особена разлика между нашата си лютеница и сръбския айвар. Всъщност има, при това много съществена. В айвара няма домати. Това е зеленчуков пастет, който се приготвя основно от червени печени чушки. В Лесковац, откъдето имаме рецептата, му добавят патлаждан и малко чесън за допълнителен вкус. Домати обаче не се слагат. Така че, няма нищо с лютеницата. Но е чудесна алтернатива на лютеницата на зимната трапеза.

Ако обичате да посрещате гости с топла питка, разядки и сирене, рецептата за айвар непременно ще влезе в списъка ви с любими вкусотии. Може да си приготвите малко количество, колкото да се изяде наведнъж. Може да си направите и повече. Тогава го насипете горещ в бурканче, обърнете го за вакуум и след това го приберете в хладилника. Гарантираме ви, че няма да остане дълго там.