Tweet about this on TwitterPin on PinterestShare on LinkedInEmail this to someoneShare on Facebook
Прочети на мобилно устройство

Кьопоолу

КьопоолуКьопоолу
  • 6 Порции
  • лесна
  • подготовка
  • готвене
  • общо
  • 152 калории
  • 8.11 лв

Българската есен все едно не се е случила, ако поне веднъж не сте си направили вкусно кьопоолу с повечко чесън. С мек хляб и сиренце е неистово вкусна комбинация.

Факт е, че все по-често си улесняваме ежедневието и ползваме пасатор за тази традиционна българска салата. Класическото приготвяне обаче е малко по-трудоемко и времеемко, но това пък това оказва непосредствено влияние върху вкуса. Според старата традиция печените патладжани и чушки (за предпочитане на жар) се счукват в широк и удобен съд с дървено чукало. След това към тях се добавят чесън, накълцан магданоз, сол, олио и оцет. Олиото се добавя постепенно и чак след като зеленчуците го поемат, се налива нова порция. Киселината се сипва на самия финал. Така приготвеното кьопоолу е пухкаво и в него могат да се усетят отделните вкусове. Вярно е, че не е така естетично като пасираното, но в тази рецепта вкусът е по-важен от всичко.

Той до голяма степен се определя от чушките, които се ползват. Червените го правят по-сладникаво и с по-богат цвят. От зелените стои по-бледо и като че ли не така апетитно. Комбинацията от зелени и червени като че ли е най-компромисна. В някои краища на българия към рецептата добавят и мъничко домат – обелен и почистен от семките, както и настърган или накълцан на много ситно лук. От това вкусът на салатата става още по-богат.

Както може би се досещате, думата кьопоолу е с турски произход. В речника срещу нея има две значения – подлец и вид ястие от патладжани. Каква е връзката между двете, речникът мълчи. Ние мълчим, защото ни е вкусно – нали знаете, тишината от добре приготвената храна. Да ви е сладко!

Продукти

  • патладжани - 1 кг - 3.39 лв
  • червени чушки - 600 г - 2.52 лв
  • домати - 3 бр. - 0.90 лв
  • магданоз - 1 връзка - 0.60 лв
  • чесън - 3 скилидки - 0.39 лв
  • олио - 50 мл - 0.22 лв
  • ябълков оцет - 20 мл - 0.09 лв
  • сол на вкус

Инструкции

  1. Изпечете чушките и патладжаните и ги сложете в тенджера или найлонов плик да се задушат. След това ги обелете, почистете от семките и нарежете на много ситно.
  2. Почистете доматите от люспите и семките и също ги нарежете на ситни кубчета, а чесъна и магданоза накълцайте.
  3. Смесете всички зеленчуци, овкусете с олиото, оцета и солта, покрийте с фолио и оставете в хладилника да престои.
  4. Сервирайте охладеното кьопоолу украсено с маслини и поръсено с магданоз.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *