Баница на тиган
- 8 порции
- средна
- подготовка
- готвене
- общо
- 462 калории
- 13.36 лв
Вероятно ще попитате защо да не си направим печена във фурната баница, а на тиган? Защо е нужно това редене на кори и наглед допълнително усложнение? Отговорът е много прост, но зависи от това дали обичате баницата да е хрупкава. Ако отговорът е положителен, е твърде вероятно да замените трайно тавата с тиган и фурната с котлон.
Нашата баница на тиган е хрупкава отвън и сочна отвътре. Да не пропуснем апетитния червен загар. А, и вкусът и уханието на масло са във всяка хапка. Макар да е нескромно, ще си го кажем – перфектна е. И, в интерес на истината, се приготвя една идея по-бързо от традиционната печена баница.
Ключов момент тук е изпичането в тигана. То трябва да стане на умерена температура, за да не изгори външният слой. И, разбира се, не трябва да пестите мазнината, за да не остават сухи корите.
Предимство, което сме длъжни да споменем е, че ако направите баница на тиган, за всеки на масата ще има крайно парче с хрупкава коричка. Нали знаете, че всички ги обичат и се дебнат един друг. Когато баницата е изпечена в тава, външните парчета свършват първи, а по-меките отвътре изостават. Тук няма такава опасност. Всичко ще бъде изядено до последната хрупкава коричка.
Направете голяма кана с айрян и не чакайте да изстине. Обърнете я на кръгла дъска, нарежете я и… добър апетит!
Продукти
- кори за баница - 1 пакет - 3.99 лв
- яйца - 4 бр - 2.66 лв
- сирене - 350 гр - 3.50 лв
- кисело мляко - 250 гр - 0.93 лв
- масло - 80 гр - 2.11 лв
- олио - 30 мл - 0.13 лв
- сода бикарбонат - 1/2 ч.л.
Инструкции
- Сипете киселото мляко в купа и угасете содата в него.
- След като млякото шупне, добавете яйцата и разбъркайте. Натрошете и сиренето и разбъркайте отново. Оставете встрани и започнете да подготвяте корите.
- Смесете олиото и разтопеното масло и разбъркайте добре. Изберете подходящ тиган с диаметър 30 см и обилно намазнете дъното и стените.
- Намажете една кора, сложете отгоре още една и намажете и нея. Сложете първите две двойки кори на дъното на тигана, така че краищата им да висят отвън. Третата двойка кори поставете върху тях точно в центъра на тигана и разпределете равномерно от плънката.
- Нагънете четвъртата двойка кори на хармоника и поставете върху плънката.
- При следващите три двойки кори прегънете малките стърчащи краища и тогава разпределете плънка.
- Последната двойка кори намажете и поставете най-отгоре. Подгънете краищата и оформете като капак. Изсипете останалата плънка, разпределете я и добре и завийте големите краища. Намажете обилно с масло и най-отгоре поставете последната единична кора, ако ви е останала такава.
- Отново намажете с масло, поставете върху предварително загрят котлон на умерена температура и похлупете с капак. След около 20 минути обърнете баницата върху предварително намазнена с олио или разтопено масло дъска. Отново намазнете тигана и внимателно върнете баницата обратно със суровата страна надолу. Печете още 15-17 минути извадете и сервирайте.
