Баница с киселец и сирене

Да хрупате листа пресен киселец е страхотно освежаващо в пролетните топли дни, но да си направите баница с киселец и сирене е истински гъдел за небцето. „Селска“ глезотия, от бабините простички гозби, направени с „каквото дал Господ“ и именно заради това толкова обичани. С гъст айрян е неустоима – за закуска, за следобедна закуска, че дори и за основно хапване.

Ще си признаем, че бяхме хапвали киселец суров, на супа и на салата с варени яйца и краставица, но тази баница с киселец ни е безапелационен фаворит. Вкусът е различен от всичко, което сте опитвали преди. Няма нищо общо нито със спанака, нито с лапада, нито пък с копривата. Правим уточнението за всички онези, които смятат, че щом е зелено, е като трева. Нищо подобно!

Сочните листа киселец се слагат сурови, което им позволява да запазят своя характерен, приятно кисел вкус. Самата баница обаче не е кисела. За да разгърне вкуса си докрай, има едно важно условие – да я изчакате да изстине. Баниците с пролетни зелении са вкусни топли, но когато с охладят, можете да усетите специфичния вкус на плънката. Затова ако очаквате гости, можете да ги впечатлите, като им предложите тази баничка като студено предястие. И задължително я нарежете, преди да я сложите във фурната. Така ръбчетата на всяко парче ще се запекат, ще станат хрупкави и няма да развалят добрия си вид.

Да ви е вкусно!