Кантучини

Хрупкавите кантучини са една от сладките емблеми на италианската кухня. Те са съвършеното допълнение към сутрешното кафе, защото създават перфектно съчетание от сладко и горчиво.

Приготвят се лесно и относително бързо предвид това, че се пекат на два пъти. Характерната им форма се получава по време на първото печене, когато тестото се отпуска настрани. По тази причина е добре да го сложите в по-широка тавичка. Следете да не ги препечете. Пак ще бъдат толкова вкусни, просто ще са по-твърди и няма да можете да си ги хапнете, без да ги потопите в топла напитка.

Второто печене продължава само няколко минути, колкото да се получи лек хрупкав загар и по вътрешността на тези дебели италиански бисквити.

Кантучините идват от Северна Италия, от района Емилия-Романя. Някога били приготвяни като храна за из път, тъй като хрупкавата им текстура ги прави подходящи за дълготрайно съхранение. Именно тази хрупкава и по-твърда текстура е причината да ги изберете именно като компания за чашка кафе или чай – независимо дали сутрин или следобед.

През годините рецептата за кантучини се развива и променя в зависимост от регионалните предпочитания и наличните съставки. Днес те се предлагат в различни варианти, включително с шоколад и дори сурово какао. С нашата рецепта ще се насладите на комбинацията от бадеми и цитруси. За да бъде по-наситен цитрусовият аромат, ползвахме лимонова и портокалова кора.