Tweet about this on TwitterPin on PinterestShare on LinkedInEmail this to someoneShare on Facebook
Прочети на мобилно устройство

Книжен кебап от гъби

книжен-кебап-01
  • 1 порции
  • лесна
  • подготовка
  • готвене
  • общо
  • 485 калории
  • 5.64 лв

Книжен кебап е рецепта от старите готварски книги. Традиционно се приготвя с агнешко и зелении през пролетта, но това не е единствената възможност. Може да се направи със свинско (за всички, които не ядат агнешко) или пък в постен вариант с гъби, както предпочетохме ние. С какво е толкова специален – ще попитате – просто гъби и лук, които са запържени заедно и след това са пъхнати във фурната. С хартията – тя превръща обикновеното в забележително. Приготвената по този начин храна има специфичен вкус и неслучайно специално изискване към рецептата за книжен кебап е да се поднесе заедно с хартията. Опитайте и ще се убедите сами!

Сама по себе си рецептата за книжен кебап е проста. Тъй като обемът за готвене е ограничен, не може да ползвате много продукти. В случая са гъби, два вида лук, люти чушки и подправки. Ако се чудите какви гъби да ползвате, с най-обикновени печурки ястието става чудесно. Но това не бива да ви ограничава.

Тъй като имаме два пъти топлинна обработка, е добре да ползвате по-месести и плътни гъби, които няма да се свият съвсем. Можете да си направите книжен кебап с пачи крак, с челядинки, с масловки, с манатарки, с портобело. Можете да комбинирате няколко вида гъби за по-интензивен вкус. Тогава вашето ястие ще бъде не просто вкусно, а неустоимо.

Поднесете го с чаша вино и му се насладете до последната хапка. Да ви е вкусно!

Продукти

  • гъби - 300 гр - 1.80 лв
  • зелен лук - 3 връзки - 3.00 лв
  • лук - 1 глава - 0.12 лв
  • олио - 4 с.л. - 0.18 лв
  • магданоз - 1/2 връзка - 0.30 лв
  • пресен джоджен или ½ ч. л. сух - 2-3 стръка - 0.01 лв
  • люти чушки - 2 бр - 0.23 лв
  • сол на вкус
  • черен пипер на вкус

Инструкции

  1. Почистете гъбите и ги нарежете на средноголеми парчета.
  2. Загрейте олиото в тиган и запържете гъбите на силен огън.
  3. Обелете стария лук и го нарежете на дребно. Зеления лук нарежете на по-големи парчета. Прибавете ги в тигана при гъбите и оставете да се задушат.
  4. Нарежете джоджена и магданоза и ги нарежете на ситно. Добавете и тях при гъбите, както и целите люти чушки. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
  5. Намажете лист пергаментова хартия с мазнина. Изсипете гъбената смес в него, сгънете като кърпа и завържете с кухненски конец.
  6. Печете книжния кебап на 200 градуса около 20 минути и го поднесете заедно с хартията.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *