Крем каталана

Една от емблемите на кухнята на Каталуния, крем каталана е съвършен в своята обикновеност. По-интересното обаче е, че за неговото „изобретяване“ спорят цели три държави – Испания, Италия и Франция. Няма да навлизаме в кулинарно-исторически спекулации. Вместо това сме решили да ви покажем как да си го приготвите в къщи, в случай че скоро не ви се дава да пътувате до Испания. Отидете ли, непременно го опитайте в оригинален контекст. Макар да се сервира традиционно за Деня на Свети Йосиф (19 март), можете да го намерите целогодишно, включително и в супермаркетите.

А какво всъщност представлява този толкова спорен крем каталана? Прясно мляко (или смес от мляко и сметана), жълтъци, нишесте и захар, ароматизирани от кората на портокал и лимон и пръчици канела. Вариация на рецептата е ароматизирането с ванилия. Текстурата му е съвършена, гладка и мека. Ефектният завършек е карамелизираната на тънък и хрупкав пласт захар. Нищо повече и нищо по-малко.

Приготвя се бързо, изисква малко повече сръчност, за да не сварите жълтъците, и горелка, за да направите карамеления слой отгоре. Можете да го гарнирате с пресни плодове или бисквитка, но и без тях е чудесен. Приятен и лек завършек на по-обилно хапване или пък малка следобедна глезотия – както ви харесва.

От нас е пожеланието да ви е сладко!