Ризото със спанак

Ризото със спанак
  • 4 порции
  • средна
  • подготовка
  • готвене
  • общо
  • 599 калории
  • 21.04 лв

Първо ще се влюбите в наситения зелен цвят на това ризото със спанак. После ще заобичате и вкуса му. Лек, свеж, балансиран. Няма нищо общо с нашенския спанак с ориз, ако случайно ви мине такава мисъл през главата. Не че той е лош. Напротив, много си го обичаме, просто ризотото е нещо друго.

Начинът на приготвяне е различен, продуктите също. Няма как тогава да имаме еднакъв вкус. Признаваме, че избягахме от автентичния италиански вкус с добавката от кашкавал. Ако държите на оригинала, просто ползвайте пармезан, пекорино, грана падано или друго твърдо италианско сирене. И непременно направете ризотото с ориз арборио. Той е с високо съдържание на нишесте. По време на готвенето то се освобождава и резултатът е кадифеното и кремообразно ризото. За да се постигне този ефект обаче, оризът не трябва да се изплаква предварително, тъй като това ще отмие ценното нишесте.

Оризът арборио е в състояние да поеме огромно количество течност, без да се скашка, но при едно условие – тя да се добавя постепенно и оризът да се готви на бавен огън.

Също както пастата, и той се приготвя ал денте, което значи, че в средата трябва да е леко твърд. Ако правите ризото, то в никакъв случай не бива да престоява. Приготвите ли го, трябва да го поднесете на мига. Иначе магията ще се развали.

Има и още един важен детайл – със спанак с ориз едва ли ще налеете чаша бяло вино или розе, но с ризото със спанак това е просто задължително.

Наздраве и добър апетит!

Продукти

  • ориз - 400 гр - 1.88 лв
  • спанак - 400 гр - 4.98 лв
  • кашкавал - 150 гр - 1.95 лв
  • бяло вино - 150 мл - 1.60 лв
  • масло - 70 гр - 1.12 лв
  • олио - 60 мл - 0.20 лв
  • зелен лук - 2 връзки - 3.38 лв
  • пресен чесън - 2 стръка - 0.75 лв
  • зеленчуков бульон - 1 л - 0.37 лв
  • прясна мащерка - 4-5 стръка - 0.26 лв
  • магданоз - 1/2 връзки - 0.65 лв
  • сол на вкус
  • черен пипер на вкус

Инструкции

  1. Сварете измития и почистен от дръжките спанак за 2-3 минути. Отцедете го добре, пасирайте на пюре и оставете встрани да се охлади.
  2. През това време загрейте олиото и половината масло в тиган и задушете ситно нарязаните лук и чесън. Щом омекнат, прибавете почистения и измит ориз за ризото и го запържете докато стане прозрачен.
  3. Подправете със сол и черен пипер, разбъркайте и налейте виното. Щом изври, започнете да прибавяте бульона на части, като всеки път бъркате до пълното му усвояване.
  4. Когато наливате последното количество бульон, добавете и спаначеното пюре. Разбъркайте и малко преди оризът да поеме напълно бульона, овкусете със ситно нарязания магданоз и мащерка.
  5. Дръпнете тигана от котлона, прибавете останалото масло и кашкавала, разбъркайте, оставете вкусовете да се смесят за 2-3 минути и сервирайте топло.
Внимание: Съдържа кашкавал, което може да предизвика алергични реакции.
Внимание: Съдържа масло, което може да предизвика алергични реакции.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *