Руска салата

Това, на което ние казваме руска салата, в Русия наричат френска салата или още салата „Оливие“. Във Франция пък е известна като пиемонтска салата и в нея се слагат домати. Общото между рецептите е името на французина Люсиен Оливие, който бил главен готвач в московския ресторант „Ермитаж“ във втората половина на XIX век. Нито една от тях обаче, няма нищо общо с оригинала. Чудите се защо ли? Защото в своята салата Оливие слагал месо от варен фазан, телешки език, черен хайвер, маруля, раци, кисели и пресни краставици, каперси, сварени яйца, маринована соя. Сосът не бил майонеза, а смес от зехтин, балсамов оцет, сварени жълтъци и още нещо… Оригиналната рецепта за онази руска салата и до ден-днешен е тайна.

В гладните години след Октомврийската революция този кулинарен разкош бил значително опростен. Така до нас достига достъпната рецепта за руска салата, която често присъства на трапезата на българина в делник и в празник. Но най-вече на Нова година.

Винаги може да си купите готова руска салата, но домашно приготвената е несравнимо по-вкусна. Ето защо споделяме с вас рецептата такава, каквато я знаем и приготвяме в нашето вкъщи. С варени картофи, краставички, моркови, грах, ябълки, шунка, кашкавал, майонеза. Това, в което сме сигурни, е, че изобщо не е „единствената“ и „вярната“ и има още поне десетина вариации. Но пък се надяваме да ви хареса колкото и на нас.

Приятно готвене и добър апетит!