Салата от карфиол и маслини

Ако искате нещо различно на масата си, направете си салата от карфиол и маслини. Този скромен зеленчук трудно си пробива място в менюто ни суров. Все бързаме да го затворим в буркани за зимата, защото го обожаваме на туршия, но той е също толкова вкусен и когато го имаме пресен.

Паниран, печен, на супа, на огретен, маринован на салата… Възможностите, които дава, са много и въпреки това много хора не знаят как да го приготвят. Истината е, че неговият мек и неутрален вкус, след като е минал елементарна термична обработка като бланширане, се нуждае от нещо по-остро, пикантно и солено, за да изпъкне.

В нашата салата с карфиол острият и запомнящ се вкус идва от маслините. Това, което ги обединява с карфиола, е простичкият дресинг от лимонов сок, горчица, балсамов оцет и олио. Не зехтин, защото маслиновият вкус ще дойде в повече и ще превземе чинията. И непременно два вида киселина, защото лимоновият сок носи свежест, но не може да вплътни вкуса. Щипката пикантност идва от чилито и черния пипер. Сложете количество, което удовлетворява вашия вкус, но достатъчно, за да придаде характер на салатата.

Имайте предвид, че добра прясна подправка за салата от карфиол е и копърът. Дори да сложите повече, няма да сгрешите.

Опитайте, ще ви хареса!

Добър апетит!