Tweet about this on TwitterPin on PinterestShare on LinkedInEmail this to someoneShare on Facebook
Прочети на мобилно устройство

Каракачанска супа със сирене и карфиол

каракачанска-супа-с-карфиол-и-сирене-02
  • 4 порции
  • средна
  • подготовка
  • готвене
  • общо
  • 342 калории
  • 7.92 лв

Нека името на тази рецепта – каракачанска супа със сирене и карфиол – не ви изненадва. Решихме да се вмъкнем в кулинарната традиция на този изключително интересен с обичаите си етнос, който някога е водел номадски живот и се е прехранвал с отглеждане на овце. Каракачаните са гръцка общност, която обитава предимно планините Пинд в южната ни съседка. В България има много компактна група от около 2500 души в района на Източна Стара планина. Те са доста затворен етнос, който много стриктно си пази традициите и обичаите, включително и по отношение на храната. Понеже овцевъдството от край време е техен поминък, млякото и млечните продукти присъстват много широко в кухнята им. Тази супа със сирене и карфиол го доказва нагледно.

Характерно за техните ястия е, че се приготвят с простички продукти, както се вижда от списъка с продукти. Месото, млечните продукти и зеленчуците са в много балансирано съотношение. За тази каракачанска супа ви трябват само малко зелен боб, зеле, праз и лук, шепа карфиол и парче сирене. Може да добавите и морков, ако искате. Важно тук е съчетанието между продуктите, така че да се получи вкусна гозба.

Между другото, едно от най-впечатляващите каракачански ястия, които можете да опитате, е бял мъж, но приготвен не в кухнята на някое заведение, а вкъщи, от ръцете на каракачанска жена. Вкусът е неописуем.

Добър апетит!

Продукти

  • стерелизиран зелен боб може замразен или пресен - 250 гр - 0.84 лв
  • сирене - 200 гр - 3.14 лв
  • праз - 1 стрък - 1.20 лв
  • лук - 1 глава - 0.12 лв
  • зеле малка зелка - 1/2 бр - 0.40 лв
  • карфиол малка глава - 1 бр - 1.26 лв
  • олио - 4 с.л. - 0.18 лв
  • магданоз - 1 връзка - 0.60 лв
  • зеленчуков бульон или вода - 5 ч.ч. - 0.18 лв
  • сол на вкус

Инструкции

  1. Загрейте олиото и задушете в него нарязаните на дребно лук и праз.
  2. Щом поомекнат, добавете при тях зелето, което предварително сте нарязали на ивици, и начупения на малки розички карфиол. Оставете ги да се готвят няколко минути, след което ги дръпнете от котлона.
  3. Във вряща вода или зеленчуков бульон сложете зеления боб заедно със задушените зеленчуци. Ако е твърде гъсто, налейте още течност.
  4. Подправете със сол и когато всички зеленчуци се сварят, прибавете при тях и настърганото сирене. Варете супата още десетина минути, подправете със ситно нарязания магданоз и дръпнете от огъня.
Внимание: Съдържа сирене, което може да предизвика алергични реакции.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *