Каракачанска супа със сирене и карфиол
- 4 порции
- средна
- подготовка
- готвене
- общо
- 342 калории
- 9.64 лв
Нека името на тази рецепта – каракачанска супа със сирене и карфиол – не ви изненадва. Решихме да се вмъкнем в кулинарната традиция на този изключително интересен с обичаите си етнос, който някога е водел номадски живот и се е прехранвал с отглеждане на овце. Каракачаните са гръцка общност, която обитава предимно планините Пинд в южната ни съседка. В България има много компактна група от около 2500 души в района на Източна Стара планина. Те са доста затворен етнос, който много стриктно си пази традициите и обичаите, включително и по отношение на храната. Понеже овцевъдството от край време е техен поминък, млякото и млечните продукти присъстват много широко в кухнята им. Тази супа със сирене и карфиол го доказва нагледно.
Характерно за техните ястия е, че се приготвят с простички продукти, както се вижда от списъка с продукти. Месото, млечните продукти и зеленчуците са в много балансирано съотношение. За тази каракачанска супа ви трябват само малко зелен боб, зеле, праз и лук, шепа карфиол и парче сирене. Може да добавите и морков, ако искате. Важно тук е съчетанието между продуктите, така че да се получи вкусна гозба.
Между другото, едно от най-впечатляващите каракачански ястия, които можете да опитате, е бял мъж, но приготвен не в кухнята на някое заведение, а вкъщи, от ръцете на каракачанска жена. Вкусът е неописуем.
Добър апетит!
Продукти
- стерелизиран зелен боб може замразен или пресен - 250 гр - 0.84 лв
- сирене - 200 гр - 2.00 лв
- праз - 1 стрък - 0.54 лв
- лук - 1 глава - 0.12 лв
- зеле малка зелка - 1/2 бр - 0.60 лв
- карфиол малка глава - 1 бр - 1.74 лв
- олио - 4 с.л. - 0.17 лв
- магданоз - 1 връзка - 1.29 лв
- зеленчуков бульон или вода - 5 ч.ч. - 2.34 лв
- сол на вкус
Инструкции
- Загрейте олиото и задушете в него нарязаните на дребно лук и праз.
- Щом поомекнат, добавете при тях зелето, което предварително сте нарязали на ивици, и начупения на малки розички карфиол. Оставете ги да се готвят няколко минути, след което ги дръпнете от котлона.
- Във вряща вода или зеленчуков бульон сложете зеления боб заедно със задушените зеленчуци. Ако е твърде гъсто, налейте още течност.
- Подправете със сол и когато всички зеленчуци се сварят, прибавете при тях и настърганото сирене. Варете супата още десетина минути, подправете със ситно нарязания магданоз и дръпнете от огъня.
