Салата от печен лук

Рецептата за салата от печен лук намерихме, когато прелистихме старата готварска книга, която наша колежка донесе. Била на дядо й – готвач, изданието е от началото на XX век. В нея няма нищо префърцунено или ресторантско. Истинска зимна селска салата, която се приготвя с каквото има вкъщи. Лук, варени яйчица, орехи, олио и оцет и някое и друго стръкче магданоз.

Тази салата от печен лук е въплъщение на таланта на българката да направи от нищо нещо. Защото когато имаш само лук, го пъхваш в печката, той става сладък и от него се получава това вълшебство. Ако имате печка на дърва, заровете главите в жарта заедно с люспите. Те ще го предпазят от изгаряне, ще го задушат и ще му придадат допълнителен вкус. Ако ли не, и фурната ще свърши работа. После го подкиселете и посолете добре, повече не му е нужно. И да не сте посмели да ползвате зехтин и лимонов сок! Нищо няма да се получи. Олио и оцет, това са правилните подправки.

Между другото, вкусната салата от печен лук става още по-вкусна, когато натрошите отгоре сирене. Нашето предпочитание е за козе или овче, за да бъде още по-автентична и богата. Разбира се, кравето също ще свърши работа. Важното е на вас да ви харесва.

Наздраве и добър апетит!