Торта Гараш
- 12 порции
- трудна
- подготовка
- готвене
- общо
- 674 калории
- 38.04 лв
Славим французите като майстори в сладкарството, но и ние, българите имаме какво да кажем по темата с елегантната торта „Гараш“. Знаете, тази, от която винаги се режат малки парчета… защото голямо просто не можете да изядете. Толкова е сладка и плътна, с чашка силно кафе е несравним разкош.
Тя е създадена в Русе в началото на ХХ век от австроунгареца Коста Гараш и гордо се нарежда до световни шедьоври на сладкарското изкуство. Смята се, че Гараш я приготвя за прием с видни международни гости и кралски особи.
Торта „Гараш“ е пиршество за небцето. Тя се прави от точно 5 орехови блата, изпечени поотделно. Всеки от тях се маже с гъст шоколадов крем и накрая тортата се полива с шоколадова глазура. Продуктите са малко, но подбрани така, че да доставят на небцето царско удоволствие.
Вероятно ще ви бъде интересно да научите, че класическата торта „Гараш“, както я е приготвял самият Коста Гараш, се прави без брашно. Тоест, тя е безглутенова. Затова не се изненадвайте, че в списъка с продукти няма нито трошичка от него. В блатовете има само белтъци, захар и орехи. Няма и аромати, вкусът на орехите и белтъците е това, което отличава десерта.
Единственият „недостатък“ на тортата е, че трябва да пренощува в хладилник и може да се поднесе едва на следващия ден. Затова се въоръжете с търпение. Струва си!
Да ви е сладко!
Продукти
За блата
- белтък - 10 бр - 1.55 лв
- захар - 200 гр - 0.54 лв
- орехи - 400 гр - 13.98 лв
За пълнежа
- сладкарска сметана - 400 гр - 7.18 лв
- натурален шоколад - 450 гр - 9.45 лв
- захар фина - 100 гр - 0.27 лв
- натурален шоколад - 200 гр - 4.20 лв
- течна сметана - 100 мл - 0.90 лв
- орехи за украса
Инструкции
За блата
- Разпенете белтъците на средна скорост и добавете захарта на порции, като разбивате докато напълно се разтопи. След това увеличете скоростта и бийте белтъците докато станат с кремообразна консистенция, но не ги разбивайте на плътен сняг.
- Прибавете смлените орехи и разбъркайте внимателно до хомогеност.
- Разделете сместа на 5 равни части.
- Налейте 1/5 в кръгла форма с подвижно дъно с диаметър 25 см и разнесете на тънък слой върху дъното, покрито с хартия за печене.
- Печете на 160 градуса за около 12-15 минути или докато блатът придобие лек златист загар. Не трябва да е сух. Извадете формата от фурната, освободете ринга, махнете дъното и върху дъска обърнете блата. Докато е още топъл, махнете хартията за печене.
- Процедирайте по същия начин с останалото количество от сместа. Трябва да се получат общо 5 блата.
За пълнежа
- След като блатовете са готови, разтопете 450 г черен шоколад на водна баня и оставете леко да се охлади.
- През това време разбийте сметаната с захарта и към нея прибавете леко охладения разтопен шоколад. Разбийте с миксера до хомогенност.
- Разделете така получения крем на 4 равни части.
- Подредете тортата, като мажете всеки блат с определеното количество крем. След това приберете в хладилника за 1 час, за да стегне кремът.
- След като тортата стегне, разтопете останалия шоколад заедно със сметаната на водна баня.
- Залейте тортата, украсете със смлени орехи или шамфъстък и приберете в хладилника за една нощ.
